Verduras crucíferas: definición de crucíferas y la lista de verduras crucíferas


Por: Heather Rhoades

La familia de las verduras crucíferas ha generado mucho interés en el mundo de la salud debido a sus compuestos que combaten el cáncer. Esto lleva a muchos jardineros a preguntarse qué son las verduras crucíferas y si pueden cultivarlas en su jardín. ¡Buenas noticias! Probablemente ya cultive al menos uno (y probablemente varios) tipos de verduras crucíferas.

¿Qué son las verduras crucíferas?

En términos generales, las verduras crucíferas pertenecen a la familia Cruciferae, que en su mayoría contiene el género Brassica, pero incluye algunos otros géneros. En general, las verduras crucíferas son verduras de clima fresco y tienen flores que tienen cuatro pétalos para que se parezcan a una cruz.

En la mayoría de los casos, se comen las hojas o los capullos de las verduras crucíferas, pero hay algunos en los que también se comen las raíces o las semillas.

Debido a que estos vegetales pertenecen a la misma familia, tienden a ser susceptibles a las mismas enfermedades y plagas. Las enfermedades de las verduras crucíferas pueden incluir:

  • Antracnosis
  • Mancha foliar bacteriana
  • Mancha foliar negra
  • Podredumbre negra
  • Mildiú velloso
  • Mancha de la hoja de pimienta
  • Nudo de raíz
  • Hongo de mancha blanca
  • Óxido blanco

Las plagas de vegetales crucíferos pueden incluir:

  • Pulgones
  • Gusano cogollero de la remolacha
  • Looper de repollo
  • Gusano de la col
  • Gusano del maíz
  • Gusano de la col de rayas cruzadas
  • Gusanos cortadores
  • Polilla de espalda de diamante
  • Escarabajos pulgas
  • Gusano de la col importado
  • Nematodos (que causan el nudo de la raíz)

Debido a que la familia de vegetales crucíferos es susceptible a las mismas enfermedades y plagas, es mejor asegurarse de rotar la ubicación de todos los vegetales crucíferos en su jardín cada año. En otras palabras, no plante una verdura crucífera donde se plantó una verdura crucífera el año pasado. Esto ayudará a protegerlos de enfermedades y plagas que pueden pasar el invierno en el suelo.

Lista completa de verduras crucíferas

A continuación encontrará una lista de verduras crucíferas. Si bien es posible que no haya escuchado el término vegetales crucíferos antes, es probable que haya cultivado muchos de ellos en su jardín. Incluyen:

  • Rúcula
  • Bok choy
  • Brócoli
  • Brócoli rabe
  • Brócoli romanesco
  • coles de Bruselas
  • Repollo
  • Coliflor
  • brócoli chino
  • col china
  • Hojas de berza
  • Daikon
  • Berro de jardín
  • Rábano picante
  • col rizada
  • Colinabo
  • Komatsuna
  • Berro de tierra
  • Mizuna
  • Mostaza - semillas y hojas
  • Rábano
  • Nabo sueco
  • Tatsoi
  • Nabos - raíz y verduras
  • Wasabi
  • Berro

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¿Qué son las verduras crucíferas y por qué son tan buenas para usted?

Hace unos años, un paciente vino a mi consultorio quejándose de migrañas. Dijo: "Puede pensar que estoy loco, doctor, pero me duele la cabeza cuando como ciertas verduras".

¿Cuáles? No podía estar seguro. A veces, las ensaladas le daban dolor de cabeza, generalmente en los restaurantes. La ensalada de col de Cole le dio dolor de cabeza sin importar dónde la comiera. La lista parecía completamente aleatoria e incluía coles de Bruselas, berros, brócoli y rábanos.

“Sonreí como un aficionado con una escalera real”, dice la especialista en medicina interna Roxeanne Sukol, MD, MS. "El paciente estaba nombrando solo vegetales crucíferos".


¿Cuál es el problema de las verduras crucíferas?

Es cierto. Las verduras crucíferas tienen beneficios para la salud que no encontrará en ningún otro lugar.

Primero, repasemos. ¿De qué verduras estamos hablando aquí?

  • Brócoli
  • col rizada
  • coles de Bruselas
  • Acelga
  • Coliflor
  • Hojas de mostaza
  • Rábano
  • Nabo

Todos estos pertenecen a la Brassicaceae familia, una clase de verdura que ha existido durante miles de años.

Las verduras crucíferas tienen una importancia indiscutible para nuestra salud, bien establecida por años de investigación:

  1. Contienen compuestos que combaten el cáncer. Estas verduras son ricas en antioxidantes que neutralizan los radicales libres. También contienen compuestos como glucosinolatos y indol-3-carbinol que evitan el cáncer.
  2. Reducen la inflamación. En un estudio de 2014 publicado en el Journal of the Academy of Nutrition and Dietetics, una mayor ingesta de verduras crucíferas se asoció con hasta una reducción del 25 por ciento en marcadores de inflamación entre 1.005 mujeres.
  3. Regulan el azúcar en sangre. La fibra de estas verduras ralentiza la absorción de azúcar en el torrente sanguíneo y previene picos y caídas de azúcar en sangre.
  4. Un estudio de 2016 con 306,723 participantes relacionó un riesgo significativamente menor de diabetes tipo 2 con una mayor ingesta de verduras crucíferas.
  5. Apoyan la función cognitiva. Un estudio reciente en el Centro de Investigación de Nutrición Humana sobre el Envejecimiento Jean Mayer USDA en la Universidad de Tufts encontró que las personas que comían alrededor de una porción y media de vegetales de hojas verdes como la col rizada por día tenían el funcionamiento cognitivo de personas aproximadamente once años más jóvenes. , que no comió verduras de hoja verde.


10 superalimentos saludables de verduras crucíferas

Para obtener más información sobre los beneficios para la salud de los alimentos, visite: http://www.benefitsoffood.blogspot.com.
Aquí hay 10 vegetales crucíferos saludables.
DESCARGO DE RESPONSABILIDAD: Este video es solo para fines educativos e informativos. Si bien hemos intentado asegurarnos de que la información sea sólida y precisa, no podemos garantizar su exactitud. La información de este video no debe sustituirse por consejos y opiniones médicos profesionales. Si tiene alguna dolencia, grave o de otro tipo, busque siempre tratamiento y asesoramiento médico profesional.

Video tomado del canal: Foods4Health


Lista de verduras crucíferas

Si desea mejorar el valor nutricional de sus comidas, no olvide incluir verduras crucíferas en su dieta. El siguiente artículo ofrece una lista detallada de estos vegetales.

Si desea mejorar el valor nutricional de sus comidas, no olvide incluir verduras crucíferas en su dieta. El siguiente artículo ofrece una lista detallada de estos vegetales.

¿Sabías?

Además de ser ricas en vitaminas y minerales, las verduras crucíferas exhiben propiedades para combatir el cáncer y estimular el sistema inmunológico.

Las verduras son básicamente alimentos de origen vegetal, pero lo que distingue a las crucíferas de las demás son sus flores. Eche un vistazo de cerca a las plantas vegetales crucíferas y encontrará que tienen flores en forma de cruz o crucífera. Estas hortalizas pertenecen a la familia vegetal de las Cruciferae y se consideran alimentos saludables, gracias a su alto valor nutricional.

Lista de verduras crucíferas

  • Brócoli
  • Espinacas
  • coles de Bruselas
  • Coliflor
  • Hojas de berza
  • Hojas de mostaza
  • Nabos
  • Brócoli salvaje
  • Brócoli romanesco
  • Rábano picante
  • Repollo
  • col rizada
  • Rábanos
  • Mostaza etíope
  • Colza
  • Berro
  • Daikon
  • Rúcula
  • Berro de tierra
  • Bok choy
  • Komatsuna
  • Berro de jardín
  • Colinabo
  • Acelga
  • Nabo sueco
  • Mizuna
  • Wasabi
  • Col china
  • Brócoli
  • Al ser una buena fuente de fibra, las verduras crucíferas promueven una evacuación intestinal saludable.
  • Estas verduras también ayudan a garantizar un equilibrio hormonal saludable. La descomposición de la hormona estrógeno (que se encuentra predominantemente en las mujeres y promueve el desarrollo de las características sexuales femeninas) es esencial para regular los niveles hormonales. Los estudios demuestran que las verduras crucíferas contribuyen a mantener el metabolismo normal de los estrógenos.
  • El consumo diario de estas verduras hace que el cuerpo sea más alcalino y reduce el estrés oxidativo.

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Precaución
Un componente importante de las verduras crucíferas son los bociógenos, sustancias que son conocidas por reducir la función tiroidea. Los bociógenos estimulan el desarrollo del bocio, una condición en la que la glándula tiroides se vuelve anormalmente grande. Los estudios en animales también indican que el consumo excesivo de vegetales crucíferos reduce la producción de hormonas tiroideas. Por lo tanto, se debe evitar comer verduras crucíferas crudas en exceso. Además, se aconseja a las personas que padecen hipotiroidismo que minimicen la ingesta de vegetales crucíferos y deben hablar con un médico para saber cuánto de estos se pueden consumir a diario para prevenir la aparición de problemas de tiroides. Una de las mejores formas de anular el efecto de los bociógenos es cocinar estas verduras durante un tiempo un poco más largo. Evite cocinar en exceso ya que las verduras pierden su valor nutricional.

También se observa que el ácido oxálico que se encuentra en las verduras crucíferas puede reducir su capacidad para absorber calcio. Este material no absorbido que se une al ácido oxálico puede endurecerse y formar cálculos renales. Además, la probabilidad de formación de cálculos de oxalato aumenta con el consumo regular de verduras crucíferas. Sin embargo, esto siempre se puede evitar comiendo vegetales cocidos al vapor. Cocer al vapor e incluso hervir minimiza la cantidad de ácido oxálico presente en estos vegetales. Por ejemplo, cocinar espinacas en agua hirviendo durante solo un minuto es suficiente para eliminar el ácido oxálico. El ácido oxálico generalmente se acumula en el agua que se usa durante la cocción. Por lo tanto, asegúrese de desechar el agua inmediatamente después de cocinar. Con todo, no estaría mal concluir que cocinar ligeramente la verdura es una opción más saludable que consumirla cruda.

Verduras no crucíferas

Como los problemas de tiroides y la ingesta de vegetales crucíferos están relacionados, bastantes pacientes con tiroides querrían saber acerca de los vegetales no crucíferos. Estas verduras también se consideran excelentes fuentes de minerales y vitaminas y, lo que es más importante, no dañan la función tiroidea. Las zanahorias, el pimiento verde, los espárragos, las cebollas verdes, la batata y los tomates no son crucíferos y pueden contribuir en gran medida a mantener una buena salud.

Se trataba de verduras crucíferas. En general, quienes buscan una buena dieta deben incluir al menos algunas verduras crucíferas en sus comidas diarias. Sin emabargo,asegúrese de consumirlos con moderación para mantener la función tiroidea normal.


Lista de verduras crucíferas

¿Qué son las verduras crucíferas? El nombre de esta familia de plantas es realmente Brassicaceae, por lo que también puede oír que se refieren a ellos como brassicas. El apodo de crucífera proviene de la palabra latina que significa “portador de cruz”, porque las plantas tienen flores con cuatro pétalos que parecen una cruz. ¿Cuáles son las verduras de esta familia? Aquí hay una lista de verduras crucíferas (¡haga clic aquí o desplácese hacia abajo para ver recetas!):

  • Rúcula
  • Bok choy
  • Brócoli
  • coles de Bruselas
  • Repollo
  • Coliflor
  • Hojas de berza
  • Daikon
  • Rábano picante
  • col rizada
  • Colinabo
  • Semillas de mostaza y verduras
  • Rábano
  • Nabo sueco
  • Nabo
  • Berro


Otras verduras también tienen beneficios

Mientras que la Brassicaceae familia se han convertido en estrellas, hay muchas verduras no crucíferas que tienen beneficios similares y diferentes para su salud:

Las vitaminas B y los antioxidantes en espárragos Se ha demostrado que combate 18 cepas de bacterias.

Los carotenoides en las zanahorias protegen su visión, protegen contra los accidentes cerebrovasculares y mejoran la memoria.

Y el apio ayuda a controlar las migrañas, previene las infecciones del tracto urinario y estimula el sistema inmunológico.


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