Cuidado del pimiento dulce italiano: consejos para cultivar pimientos dulces italianos


Por: Bonnie L. Grant, agricultor urbano certificado

La primavera envía a muchos jardineros a escanear febrilmente los catálogos de semillas para encontrar verduras interesantes y sabrosas para plantar. El cultivo de pimientos dulces italianos ofrece una alternativa a los pimientos morrones, que a menudo tienen un toque amargo que puede afectar el paladar. También una variedad de Capsicum annuum, los sabores benignos de los pimientos dulces italianos se traducen a la perfección en una amplia variedad de platos y son deliciosos si se comen crudos. Además, sus colores brillantes realzan los sentidos y crean un hermoso plato.

¿Qué es un pimiento dulce italiano?

La elección del pimiento adecuado para su jardín a menudo dependerá de cómo pretenda usarlos. Los pimientos picantes tienen su lugar, pero dominan muchas recetas. Ahí es donde el pimiento italiano puede sobresalir. ¿Qué es un pimiento dulce italiano? Los pimientos son en realidad una fruta y no una verdura. Los usos del pimiento dulce italiano pueden reemplazar a muchas otras frutas que se usan en la cocina. Su sabor suave adquiere notas especiadas, sabores azucarados o agrega entusiasmo a platos salados.

El paquete de semillas de estas deliciosas frutas contendrá información sobre el pimiento dulce italiano para el cultivo, pero rara vez se menciona mucho sobre su uso y sabor. Los frutos maduros son de color rojo brillante o naranja. Los pimientos son mucho más pequeños que una campana, alargados, afilados y ligeramente curvados con una piel brillante y cerosa. La pulpa no es tan crujiente como un pimiento, pero tiene un atractivo definido.

Estos son los pimientos que son el corazón de un clásico sándwich de salchicha y pimiento. Otros usos del pimiento dulce italiano incluyen su capacidad para guisarse bien, mantenerse firme en los salteados, agregar color y sabor a las ensaladas y hacer excelentes encurtidos.

Cultivo de pimientos dulces italianos

Para cosechas abundantes, debe comenzar las semillas en el interior de 8 a 10 semanas antes de la última helada prevista. Siembre en planos con solo una capa de tierra encima de la semilla. La germinación se puede esperar en 8 a 25 días cuando los pisos se mantienen húmedos y en un lugar cálido.

Cuando las plántulas tengan dos juegos de hojas verdaderas, muévalas a macetas más grandes. Para trasplantar pimientos dulces al aire libre, endurezca gradualmente durante al menos una semana.

Las camas elevadas son mejores en suelos con pH de 5.5 a 6.8. Enmiende el suelo con material orgánico y cultívelo a una profundidad de al menos 8 pulgadas (20,5 cm). Separe las plantas de 30 a 46 cm (12 a 18 pulgadas) de distancia.

Cuidado del pimiento dulce italiano

Estos pimientos necesitan al menos 8 horas de sol al día para dar fruto. Inicialmente, las plantas pueden necesitar coberturas en hileras para evitar daños por insectos y plagas. Retire la cubierta cuando las plantas comiencen a florecer para que los polinizadores puedan entrar y hacer su trabajo.

Una capa superior de abono puede impartir minerales esenciales, conservar la humedad y prevenir algunas malezas. Mantenga las malezas competitivas alejadas de la cama, ya que roban nutrientes y humedad de las plantas. El calcio y el fósforo son nutrientes importantes para la formación de frutos.

La mayor parte de la información sobre pimientos dulces italianos enumera los pulgones y los escarabajos pulgas como las principales plagas de insectos. Use un control orgánico de plagas para mantener las frutas seguras para comer y minimizar la toxicidad química en el huerto.

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Pimientos dulces y picantes

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Pimientos dulces

En SummerWinds Nursery, ofrecemos una amplia gama de pimientos dulces, ¡perfectos para comer cocidos o crudos! A continuación, se muestran algunas de las variedades que ofrecemos, enumeradas alfabéticamente:

  • Baron Red Pepper - Este pimiento rojo dulce produce altos rendimientos de frutas carnosas de paredes gruesas ideales para rellenar, asar o comer fresco. 0 SHU (unidades de calor Scoville).
  • Mejor Belle Pepper - Este pimiento de rápido crecimiento es ideal para cultivar en un patio o terraza. Está lista para cosechar antes que muchas otras variedades y es una de las favoritas en ensaladas y bandejas de verduras. Tiene una pared gruesa y madura de verde a naranja intenso. 0 SHU.
  • Pimienta híbrida temprana grande - Este pimiento dulce gigante es uno de los primeros de su tamaño. Es muy dulce, de color rojo brillante y de paredes gruesas. 0 SHU.
  • Pimienta de nariz de toro - Este pimiento morrón mediano-grande es maravilloso en ensaladas o cocido. Madura a rojo y tiene un sabor excelente. 0 SHU.
  • Pimienta Maravilla de California - Este dulce pimiento reliquia es excelente cuando está relleno. Es jugoso, crujiente, sabroso y de pared gruesa. 0 SHU.
  • Pimiento morrón dorado - Estos pimientos verdes o amarillos ligeramente dulces son deliciosos en salteados, ensaladas, a la plancha, rellenos o asados. 0 SHU.
  • Pimienta Belle Naranja - Este pimiento híbrido muy dulce madura a una impresionante naranja mandarina profunda. Tiene paredes gruesas y es excelente en ensaladas, salsas o cocidas. 0 SHU.
  • Pimiento morado - Similar a los pimientos morrones verdes y rojos tradicionales pero con un llamativo color violeta. Este pimiento dulce es excelente en bandejas de verduras, sándwiches, ensaladas y más. 0 SHU.
  • Pimienta Roja Belleza - Este pimiento dulce cambia de verde a rojo brillante cuando está maduro. Delicioso en ensaladas, rellenos y más. 0 SHU.
  • Pimienta del Caballero Rojo - Este gran pimiento híbrido es excelente en salteados, rellenos, asados ​​y a la parrilla. Se puede disfrutar desde muy suave cuando está verde hasta casi azucarado cuando está rojo. 0 SHU.
  • Pimiento Rojo Snackabelle - Este pimiento dulce pequeño tiene paredes gruesas y se puede disfrutar fresco ya sea verde o rojo. También excelente a la plancha o relleno. Genial para contenedores. 0 SHU.
  • Pimienta Maravilla Yolo - Este pimiento dulce de piel gruesa comienza en amarillo, se vuelve verde y madura hasta un rojo brillante. Excelente horneado, relleno o consumido crudo en ensaladas. 0 SHU.

Pimientos suaves

¿Buscas un toque suave o un sabor suave? A continuación se muestran algunos pimientos suaves, enumerados alfabéticamente:

  • Pimienta de Anaheim - Este chile dulce versátil tiene una piel cérea, brillante y semi-gruesa. Cuando se come crudo, tiene un sabor ligeramente picante. Cuando se cocina (según el método de preparación), emergen sus sabores ricos, dulces y picantes. Varía de 500 a 2500 SHU. También conocido como chile Hatch, chile verde y chile rojo.
  • Chile Ancho y Poblano - Cuando este chile se usa verde, se le conoce como chile poblano y es el pimiento preferido para hacer chile rellenos. Cuando madura a rojo y se seca, se llama pimiento ancho. La pimienta tiene una pared gruesa y está ligeramente picante con un rico sabor. 1.000 a 1.500 SHU.
  • Pimienta De Plátano - Estos chiles picantes, suaves y de tamaño mediano, tienen un sabor picante y varían de 0 a 500 SHU.
  • Chile jalapeño - Estos pimientos suaves a moderados son los más populares de los chiles. Por lo general, se recogen cuando están verdes, estos pimientos maduran y se convierten en pimientos rojos. Los jalapeños tienen una amplia variedad de usos culinarios y van desde 2.500 a 8.000 SHU.
  • Pimiento Centenario Numex - Este colorido pimiento picante crece erguido y cambia de púrpura a amarillo, a naranja y rojo cuando está maduro. Excelente en salsas, cuenta con 1,000 a 5,000 SHU.
  • Pepperoncini - Este pimiento suave es uno de los favoritos en la cocina italiana. A menudo se disfruta en escabeche y encima de pizzas, bocadillos, ensaladas y otros platos italianos. 100 a 500 SHU.
  • Pimiento Santa Fe Grande - También conocido como pimiento güero, madura de amarillo a rojo anaranjado. Excelente cocinado o fresco en ensaladas, salsas y más. Tiene un calor suave y un ligero dulzor y tasas de 500 a 750 SHU.
  • Pimienta Híbrida Sriracha - Este pimiento verde oscuro ligeramente picante tiene paredes gruesas y un sabor que no es abrumador. Excelente para rebanar, asar y encurtir. 2,200 SHU.

Moderado a pimientos picantes

¡A algunos les gusta caliente! De calor moderado a extremo, tenemos una variedad de pimientos para elegir, enumerados alfabéticamente a continuación:

  • Pimiento Habañero Chocolate - Este pimiento marrón chocolate con forma de farol es muy picante, con un rango entre 425,000 y 577,000 SHU.
  • El Jefe Jalapeño - Este chile chipolte jalapeño picante tiene una pared gruesa y una pequeña cavidad y madura de verde oscuro a rojo. 5,000 a 30,000 SHU.
  • Pimienta Fresno - Más picante, más humo y más frutosidad (cuando está rojo) que el jalapeño promedio. 2,500 a 10,000 SHU.
  • Chile habanero - Se cultiva más comúnmente en colores naranja y rojo (verde cuando no está maduro). Los chiles habañero tienen un sabor cítrico único y son fabulosos en salsas, condimentos y polvos. Estos chiles muy picantes oscilan entre 100.000 y 350.000 SHU.
  • Pimienta de cera húngara - Estos pimientos a fuego medio son similares a un jalapeño pero pueden tener más de 4 veces el picante. Excelente para hacer chiles rellenos, en ensaladas o en escabeche. Varía de 5,000 a 10,000 SHU.
  • Pimienta Gota De Limón - Este pimiento de color amarillo dorado tiene un sabor cítrico y una especia picante. Excelente en salsas picantes y salsas picantes. 15.000 a 30.000 SHU.
  • Pimienta Roja De Hongos - Este pimiento reliquia en forma de hongo madura de verde a rojo cuando está maduro. Es excelente en escabeche o secado y tiene un rango de 30.000 a 50.000 SHU.
  • Gorro escocés - Popular en la cocina caribeña, este pimiento tiene picante y un sabor afrutado. Se distingue del habañero por su dulzura general y un ligero sabor. 100.000 a 350.000 SHU.
  • Chile Serrano - Este pimiento picante pequeño es aproximadamente tres veces más picante que un jalapeño. Se puede cosechar verde o rojo, marrón, naranja o amarillo (cuando está maduro). Normalmente se disfruta crudo por su sabor brillante y penetrante. Excelente en pico de gallo y salsa. 10,000 a 23,000 SHU.

La selección varía según la temporada según la ubicación disponible hasta agotar existencias.

¿Sabías? ¡Estas son frutas!

Las frutas se definen como la parte reproductiva de una planta que contiene las semillas. Los aguacates, pepinos, berenjenas, judías verdes, quimbombó, aceitunas, pimientos, calabazas, calabazas y tomates son técnicamente frutas.

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Conociendo: pimientos dulces

El espectro de pimientos es amplio, desde pimientos morrones sin picante hasta "pimientos fantasmas" que son tan incendiarios que es un desafío manipularlos de forma segura. Aquí hay una selección de pimientos de la categoría "dulce".

El espectro de pimientos es amplio, desde pimientos morrones sin picante hasta "pimientos fantasma" que son tan incendiarios que es un desafío manipularlos de forma segura. Aquí hay una selección de pimientos, un descubrimiento del Nuevo Mundo, dicho sea de paso, en la categoría "dulce". En su mayoría son suaves con solo un rastro ocasional de calor.

Pimiento verde

Todos los pimientos, ya sean dulces o picantes, comienzan verdes en la vid. Los pimientos verdes se cosechan antes de que maduren por completo. Si una receta pide pimientos verdes, es casi seguro que significa pimientos verdes. La forma más fácil de preparar cualquier pimiento es cortar la parte superior e inferior, luego cortar la pulpa para abrir el pimiento en la tabla de cortar desde allí, simplemente recorte las costillas blancas, deseche las semillas y corte el pimiento como desee. .

Pimiento rojo

Deje que un pimiento verde madure (y endulce) y obtendrá un pimiento rojo. En la cocina de prueba los disfrutamos asados, a la plancha o carbonizados a la llama abierta de un quemador de gas, que concentra los azúcares y los hace dulces. Los pimientos rojos asados ​​caseros (quemarlos bien al fuego, cocinarlos al vapor en una bolsa de papel durante 10 minutos y luego pelarlos) se mantendrán durante semanas si se cubren con aceite de oliva y se refrigeran.

Pimiento Naranja / Amarillo

Estas variedades comienzan como pimientos verdes, pero han sido criadas para madurar en un arco iris de colores. Los pimientos naranjas y amarillos saben a pimientos rojos (y se pueden sustituir por ellos en la mayoría de las recetas), pero son un poco menos dulces y más caros. La mayoría de los cocineros los utilizan tanto por su color como por su sabor. Mantienen sus tonos brillantes a través de la cocción.

Anaheim

Un agricultor mexicano plantó por primera vez estos chiles muy suaves en Anaheim, California, a principios de la década de 1900, de ahí el nombre, aunque se cree que el pimiento se originó en Nuevo México. (Los Anaheims rojos se llaman chile Colorado). Hoy en día, son comunes en los supermercados de todo el país. Los anaheims saben a una versión más suave del pimiento poblano picante, úselos en cualquier lugar donde use poblanos: chiles rellenos, salsa o enchiladas. También son deliciosos en salteados.

Cubanelle

Dulces, aunque ligeramente picantes, los Cubanelles son un pilar de la cocina italiana: a menudo se les llama "pimientos italianos para freír". Los primeros exploradores del Caribe los trajeron de regreso a Italia, donde los cocineros finalmente se dedicaron a freírlos, rellenarlos y encurtirlos. Los cubanos tienen paredes delgadas y generalmente se venden cuando son chartreuse. A medida que maduran, pueden aparecer rayas anaranjadas y rojas en su piel. Es posible que los vea mal etiquetados como pimientos de plátano; los dos se ven similares, aunque los Cubanelles tienden a ser menos afilados.

Shishito

Puedes identificar los shishitos, que provienen de Japón, por su piel verde, arrugada y pulida. Nuestros catadores los describieron como "terrosos", "almizclados" y ligeramente "picantes". Los japoneses suelen ensartar y asar estos pimientos (como comida de bar) o sumergirlos en tempura y freírlos. También nos gustan salteados. Su calor puede sorprenderlo; la mayoría son leves, pero aproximadamente uno de cada 10 tiene una patada.

Pimienta De Plátano

No hay duda de cómo este pimiento amarillo obtuvo su nombre, solo mire la imagen. (A veces también se le llama pimienta de cera amarilla). "Afrutado con un picante suave", el pimiento de plátano juega bien en salsas y ensaladas o relleno y asado. Tenga cuidado: los pimientos de plátano se ven casi idénticos a los pimientos de cera húngaros, que pueden ser bastante picantes.

Juanita

¿Peter Piper eligió un poco de estos? Mientras que los frescos se pueden encontrar en algunos mercados de especialidades y agricultores, los pimientos juanita, que se descubrieron que crecían silvestres en Sudáfrica en 1993, se ven con mayor frecuencia en los Estados Unidos en escabeche y se venden bajo la marca Peppadew. Descubrimos que las juanitas frescas sabían "afrutadas con un poco de patada". Rellena estos pimientos del tamaño de un bocado (frescos o en escabeche) con queso crema para un aperitivo fácil.

Pimiento morrón

¿Alguna vez te preguntaste sobre ese relleno rojo en tu aceituna verde? Proviene de este pimiento dulce y carnoso, que generalmente se vende en tarro y en escabeche. Los pimientos picantes (también deletreados "pimiento") son un ingrediente clave, y el homónimo, del queso pimiento, la amada pasta sureña que se come con galletas saladas o pan blanco blando. Hay muchas variedades tanto de pimientos morrones como de chiles. Estos últimos tienen calor suave.


Bocaditos de pimiento dulce italiano con queso

Esta publicación fue patrocinada por Fresh From Florida como parte de una Activación de Influencers para Influence Central, sin embargo, todas las opiniones expresadas son mías.

Bocaditos de pimiento dulce italiano con queso

¡Los pimientos morrones frescos de Florida ya están en temporada! Los pimientos verdes son la variedad más común de pimiento, pero no podemos detenernos allí. Estamos viendo rojos, naranjas. ¡morados y pimientos amarillos también! Estos son solo pimientos verdes que se dejan madurar más, lo que cambia el sabor y agrega dulzura a los pimientos. En el día en que trabajaba en cocinas comerciales en Michigan, cuando teníamos cajas de pimientos rojos para asar, los llamábamos "oro rojo".

¡Asegúrese de buscar esta etiqueta cuando compre productos frescos de Florida! Los agricultores de Florida le permiten disfrutar de productos frescos durante todo el año. Me encanta apoyar a mis agricultores locales cada vez que hago una compra que tiene el logotipo de Fresh From Florida. Sé que las verduras y los mariscos son de la mejor calidad y están disponibles todo el año.

Los pimientos tienen un alto contenido de vitamina C y suministran el 200 por ciento del valor diario de la vitamina de un pimiento. También son una buena fuente de niacina, cobre, tiamina, ácido fólico y magnesio, los pimientos verdes también son una muy buena fuente de fibra dietética, potasio y manganeso, así como de vitaminas A, B6 y K.

Me encantan los mini pimientos que están tan disponibles ahora mismo en rojos, amarillos y naranjas. Se obtienen del pimiento verde grande para que sean más pequeños, más crujientes y tengan menos semillas. ¡Tienen el tamaño de bocadillo perfecto! Los aperitivos son uno de mis usos favoritos para ellos.

Si está buscando pimientos más picantes, no se preocupe, ¡los cultivamos también! San Agustín es conocido por sus pimientos Datil y cada octubre organiza un Festival del pimiento Datil donde puedes comprar todo lo que se hace con datils y ver a los chefs competir con este pimiento picante. ¡Estos pimientos se cultivan en Florida desde la década de 1880! Aquí en Florida los cultivamos todos, desde dulces hasta picantes.

Fresh From Florida Zucchini y Summer Squash también están disponibles ahora mismo. El maíz dulce está en su punto máximo en este momento. ¡Es asombroso! Pruebe nuestra receta de maíz dulce tostado en olla de cocción lenta o tal vez esta deliciosa salsa de maíz "Crack". Para obtener más recetas, Fresh From Florida tiene un excelente sitio web con muchas recetas sabrosas. Siga a Fresh en las redes sociales y vea sus videos de recetas Fresh o en Facebook, Twitter, Pinterest e Instagram.

Hoy quiero compartir contigo una receta simple de aperitivo usando Fresh From Florida Mini Sweet Mini Peppers. Empiezo con una salsa de espagueti en frasco y la doy un poco. Luego limpio los pimientos, agrego un poco de salsa, un poco de queso en tiras y trocitos de tocino. Hornea hasta que los pimientos estén tiernos. Hay tantas formas de usar estos pimientos como aperitivos fáciles, intente llenarlos con ensalada de atún o pollo (para una opción sin gluten), carne de taco y queso (horneados) y cubiertos con chips de maíz crujientes o simplemente saltear tiras de pimientos en aceite de oliva, vinagre balsámico y ajo y servir sobre pan de ajo asado.

Reúna sus ingredientes.

Rellena con la salsa y los trozos de queso en tiras.

Después de hornear 10 minutos, agregue los trozos de tocino. Hornea otros 10 minutos o hasta que se doren y los pimientos estén tiernos.


Ver el vídeo: Aumenta tus ingresos con el pimiento italiano verde Salvatore - RAMIRO ARNEDO


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