Brotes laterales de la planta de brócoli: el mejor brócoli para la cosecha de brotes laterales


Por: Amy Grant

Si eres nuevo en el cultivo de brócoli, al principio puede parecer una pérdida de espacio en el jardín. Las plantas tienden a ser grandes y forman una sola cabeza central grande, pero si crees que eso es todo lo que hay en tu cosecha de brócoli, piénsalo de nuevo.

Brotes laterales en el brócoli

Una vez que se haya cosechado la cabeza principal, he aquí, la planta comenzará a cultivar brotes laterales de brócoli. La cosecha de los brotes laterales de la planta de brócoli debe hacerse de la misma manera que la cosecha de la cabeza principal, y los brotes laterales del brócoli son igual de deliciosos.

No es necesario cultivar un tipo especial de brócoli para la cosecha de brotes laterales. Prácticamente todas las variedades forman brotes laterales de la planta de brócoli. La clave es cosechar la cabeza principal en el momento correcto. Si permite que la cabeza principal comience a amarillear antes de la cosecha, la planta se convertirá en semilla sin formar brotes laterales en la planta de brócoli.

Cosecha de brotes laterales de brócoli

Las plantas de brócoli producen una gran espiga central que debe cosecharse por la mañana y cortarse en un ligero ángulo, junto con dos a tres pulgadas (5 a 7,6 cm) de tallo. Coseche la cabeza cuando tenga un color verde uniforme sin rastro de amarillo.

Una vez que se haya cortado la cabeza principal, notará que la planta crece brotes laterales de brócoli. Los brotes laterales de la planta de brócoli continuarán produciéndose durante varias semanas.

Cosechar los brotes laterales de brócoli es lo mismo que cosechar la cabeza grande inicial. Corte los brotes laterales del brócoli por la mañana con un cuchillo afilado o unas tijeras, nuevamente junto con un par de pulgadas de tallo. Los brotes laterales de la planta de brócoli se pueden cosechar durante varias semanas y se usan igual que el brócoli normal.

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Para un brócoli más prolífico, pruebe con una poda disciplinada

Hace tres años tenía un cuchillo afilado en la mano en el momento justo, y desde entonces hemos disfrutado de brócoli de mejor calidad en nuestra casa.

El brócoli se clasifica por delante de la coliflor en la mayoría de los huertos familiares porque es un vegetal que se corta y se repite. Una cosecha puede seguir a otra durante toda la temporada, como nos dicen rápidamente los catálogos de semillas.

Pero el tamaño, e incluso la calidad, de las espigas laterales que se desarrollan después de que se corta la primera espiga puede ir cuesta abajo rápidamente a menos que el jardinero realice una poda disciplinada. Así es, el brócoli responde a pellizcar, cortar o cortar el crecimiento excesivo de manera tan dramática como su manzano favorito, o tal vez incluso más.

Descubrí el valor de podar el brócoli por accidente. Estaba inspeccionando el jardín una noche y resultó que tenía un cuchillo afilado en la mano cuando encontré el brócoli. Durante las semanas que siguieron a la primera cosecha, las plantas se habían convertido en una masa de tallos que crecían muy de cerca. Obviamente, cualquier nuevo brote lateral no superaría fácilmente ese enredo enredado.

Así que me incliné y corté gran parte del crecimiento, abriendo las plantas como se haría con un árbol frutal. El efecto fue moderadamente dramático. Los floretes diminutos y algo fibrosos dieron paso a cabezas laterales que eran más grandes y más tiernas, aproximadamente del tamaño de una moneda de medio dólar.

La temporada pasada, esta poda se hizo aún más implacablemente, y mucho antes también. Las cabezas laterales se ampliaron a aproximadamente un tercio o más de la cabeza original.

De vez en cuando he mencionado esta experiencia de poda a otros jardineros, y la idea siempre ha sido recibida con moderada sorpresa. Así que con cierta satisfacción leí recientemente acerca de un jardinero que adopta el mismo enfoque.

Un artículo en la revista Country Journal de Nancy Bubel, cuya jardinería y escritos sobre jardinería tengo en alta estima, cita la experiencia del Dr. Peter Cunningham de Guilford, Connecticut.

El Dr. Cunningham, cuya poda de brócoli es más disciplinada que la mía, toma la espiga principal, espera unos días y luego cosecha la primera cosecha de espigas laterales maduras. Después de eso, comienza la poda seria. Primero, elimina todos los brotes laterales pequeños que ya se han convertido en cabezas de brócoli maduras, pero diminutas (de una pulgada o menos de ancho). Estos, dice, nunca crecerán más.

"Tírelos o agréguelos a la sopa", sugiere el Dr. Cunningham. Los brotes restantes cubiertos de hojas, generalmente en tallos de una o dos pulgadas en esta etapa, prometen convertirse en espigas laterales mucho más grandes.

'' Quedan tres o cuatro de los brotes de una a dos pulgadas y el resto pellizcado. Y me refiero a todo lo demás '', dice el Dr. Cunningham. '' Si dejas ocho, se convertirán en cabezas pequeñas, pero si dejas tres o cuatro, se convertirán en cabezas considerables ''.

Se siguen formando otros tallos diminutos y el proceso de raleo continúa durante toda la temporada.

A menudo, una nueva espiga lateral se desarrollará cerca de la base del tallo viejo y enviará un brote vigoroso como resultado de la poda que luego producirá muchas más espigas laterales propias. El Dr. Cunningham también elimina algunas de las hojas a medida que las plantas se vuelven tupidas. Esto le da a los brotes en desarrollo más espacio para crecer.

Al brócoli le gusta la tierra cálida, pero le molesta la tierra caliente. Por lo tanto, aplico un mantillo espeso al lecho de brócoli en verano, lo que parece ayudar a las plantas a producir moderadamente bien incluso durante los días caninos de agosto. Y si bien una buena preparación inicial del suelo con frecuencia llevará las plantas limpias hasta las heladas, también es beneficioso un abono lateral de fertilizante, colocado en un anillo alrededor de la base de cada planta a mitad de la temporada. O puede aplicar periódicamente fertilizante líquido, abono o "té" de estiércol.

En cuanto al tema de la poda de plantas, no olvide que también puede obtener cabezas secundarias del repollo. Después de cortar la cabeza principal, el repollo comenzará a formar varios brotes o cabezas en miniatura en la base de cada hoja restante. Elimino todos menos dos de estos cogollos para obtener una segunda cosecha de modestas cabezas de repollo.

El repollo también responde bien a un mantillo y a una alimentación en pleno verano.


Cómo cortar y cosechar hojas de brócoli

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El brócoli (Brassica oleracea) es un vegetal de la familia de las coles y un cultivo de estación fría rico en vitaminas A y D. Cosechar el brócoli en las etapas adecuadas es importante para obtener los sabores más dulces y las texturas más crujientes. Cortar el brócoli del tallo en el momento equivocado, cuando está demasiado maduro, da como resultado un sabor amargo. La cabeza principal, ubicada en la parte superior de la planta, se cosecha primero, lo que fomenta el desarrollo de brotes laterales más pequeños de las axilas de las hojas.

Seleccione una planta de brócoli que tenga una cabeza principal completamente formada de 3 a 6 pulgadas con cogollos firmes y firmes, asegurándose de cosechar el brócoli antes de que las flores comiencen a florecer. Corte el tallo principal a 6 pulgadas por debajo de la parte superior de la cabeza principal con un cuchillo afilado, dejando 6 pulgadas de tallo unido a la cabeza principal.

Coloque el brócoli sin lavar en una bolsa de plástico perforada. Mantenga la bolsa en el compartimento para verduras del refrigerador hasta por cinco días.

Revise los brotes laterales del brócoli todos los días a medida que se desarrollan. Coseche los brotes laterales cuando estén llenos y los botones florales estén apretados, cortando unos centímetros por debajo de la cabeza de la flor con un cuchillo afilado para dejar un poco de tallo adherido.


Cómo cosechar brócoli

Última actualización: 11 de enero de 2021 Referencias

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El brócoli es rico en fibra dietética, vitamina C y vitamina K, y también se ha demostrado que tiene beneficios antiinflamatorios. Es parte de la familia de cultivos de coles (Brassica oleracea), que también incluye repollo, coles de Bruselas, coliflor y berza. El brócoli está listo para ser cosechado 50-100 días después de plantado, dependiendo de la variedad. ¡Es importante que tenga los conocimientos y las herramientas adecuados para que esté preparado para recoger el brócoli tan pronto como esté listo!


Brócoli: un superalimento que puedes cultivar

La reputación del brócoli como una de las verduras más saludables del mundo sigue siendo cierta a pesar de que es una de las verduras más odiadas y más queridas de nuestro país. Todos tienen una opinión: nutricionistas, presidentes y celebridades comparten sus experiencias al respecto. El brócoli recibe muchas críticas por ser "asqueroso", insípido o difícil de masticar. Algunas personas no pueden soportarlo crudo, como una cruda. Otros no pueden soportarlo cocido y muchos dicen que tiene un sabor fuerte y, por lo tanto, un olor fuerte mientras se cocina.

A pesar de las reacciones encontradas, el brócoli mantiene el estatus real como uno de los alimentos más populares y nutritivos disponibles. De hecho, el brócoli está lleno de tantas vitaminas, minerales y antioxidantes que es aclamado como uno de los 10 mejores superalimentos.

Solía ​​ser uno de los que creían que el brócoli cocido era demasiado fuerte y demasiado blando. Me negué a tocar siquiera la verdura, hasta que un día probé un brócoli de color verde brillante que era tierno y suculento, pero aún mantenía algo de frescura y tenía un sabor suave, casi dulce y adictivo. Me enganché. A través de la investigación y la experimentación, descubrí por qué tanta gente se niega a comer esta sabrosa verdura.

El secreto para que sus hijos y familiares (¡y tal vez usted!) Coman brócoli es NO cocinar demasiado esta belleza. El brócoli cocido NO debe ser de color verde pálido, sino verde brillante con una textura crujiente pero tierna.

Beneficios para la salud del brócoli

El brócoli es realmente un súper alimento basado en sus muchos nutrientes, vitaminas y minerales. El brócoli es rico en vitaminas A, D, K, C, B6, ácido fólico, calcio, zinc, magnesio, manganeso, fibra e incluso proteínas. Libra por libra, el brócoli contiene más proteínas que un bistec. También es rico en betacaroteno, que ayuda a la salud ocular, y en antioxidantes que combaten el envejecimiento.

Algunos de los principales beneficios del brócoli:

  • previene enfermedades e incluso algunos cánceres
  • mejora el sistema inmunológico (Vit. C)
  • reduce la presión arterial (potasio)
  • ayuda al sistema nervioso y al funcionamiento del cerebro (potasio)
  • mejora la salud de los ojos (luteína)
  • pérdida de peso - (antioxidantes que ayudan a combatir la inflamación, fibra, que se está llenando)
  • salud ósea (el calcio y la vitamina K apoyan los huesos)
  • salud inmunológica (los niveles altos de vitamina C aumentan la inmunidad)
  • El brócoli se puede comer crudo, al vapor, a la parrilla, asado o en puré. ¡Lo que sea y lo podrá comer de esa manera! Se puede servir como refrigerio, guarnición, verdura, plato principal, ensalada, sopa y postre (está bien, no estoy seguro de un postre). Mi forma favorita se cuece ligeramente al vapor hasta que esté crujiente y tierna, con una cucharada de mantequilla, sal y pimienta. Incluso puede comer brotes de brócoli que son conocidos por sus propiedades para combatir el cáncer. Los brotes de brócoli tienen entre un 50 y un 100% más de sulforafano, una sustancia que combate el cáncer, que el brócoli maduro. ¡Comer brotes de brócoli es como comer muchas plantas maduras de brócoli al día sin todo el crujido! ¡Ganar-ganar! Disfruto de los brotes de brócoli en mis ensaladas, en envolturas o en un sándwich, y apunto a consumir ½ taza de brotes todos los días.

    Cocine al vapor el brócoli durante 4-6 minutos hasta que tenga un color verde brillante y esté tierno pero crujiente. Cubra con una losa de mantequilla o aceite de coco antes de servir. ¡Mi familia se lo come y no queda nada! ¡Siempre me aseguro de que el brócoli esté en nuestra mesa de cena 3-4 veces a la semana!

    Cultivo y cosecha de brócoli

    El brócoli es bastante fácil de cultivar dependiendo de dónde viva. He vivido en una variedad de climas, desde Minnesota hasta Alabama, y ​​he aprendido cómo tener éxito con el cultivo de brócoli en cualquier clima de cultivo. El brócoli es una verdura de clima fresco. Cultivar brócoli a partir de semillas es bastante simple. Poner plantas en el suelo a fines del verano y fines del otoño funciona mejor aquí en el sur profundo. Esto me da una cosecha de otoño y una cosecha de principios de primavera. Lo que aprecio del brócoli es que después de cosechar la espiga principal, continúa produciendo brotes laterales durante el verano (en climas más fríos). Cuando vivíamos en Minnesota, Pensilvania y Oklahoma, apagaba las plantas a principios de la primavera y, después de cosechar la cabeza principal, seis plantas daban una o dos comidas a la semana durante todo el verano solo de los brotes laterales. Pero aquí en Alabama, las plantas están listas para junio y hay que arrancarlas.

    Para conocer los tiempos de siembra adecuados en su área, consulte nuestro Calendario de plantación de huertos.
    Para obtener una guía completa sobre el cultivo de brócoli y otras verduras, consulte nuestra colección de libros de verduras

    El brócoli es una potencia en el jardín y en la mesa. Si aún no ha intentado cultivarlo, pruébelo este verano u otoño. No solo es sabroso, sino que también es prolífico en el jardín.

    Por lo tanto, coma y disfrute de los numerosos beneficios para la salud. Sea creativo y aprenda nuevas formas de servir brócoli. ¡Yo Te reto!

    Veronica Worley, MS, FDN-P, CHHC, es una ávida jardinera que se ha dedicado a la nutrición durante las últimas dos décadas. Después de haber estudiado nutrición y ahora trabajando como FDN-P (Practicante de Nutrición de Diagnóstico Funcional), se ha enseñado a sí misma cómo cultivar un huerto para obtener la mejor nutrición, y ha continuado enseñando lo mismo a otros. Ha desarrollado un paisaje comestible en su jardín e intencionalmente cultiva verduras, frutas, flores y hierbas para la medicina y la nutrición. Está en proceso de escribir su primer libro sobre el uso de verduras, hierbas y flores para curar su cuerpo de enfermedades crónicas.

    Como FDN-P, ayuda a hombres y mujeres a envejecer con gracia y belleza al llegar a la causa raíz de la grasa abdominal, la pérdida de energía y el desequilibrio hormonal y mineral. Ella cree firmemente que el desequilibrio mineral es la causa principal de la mayoría de los síntomas y enfermedades crónicos en la actualidad. Mediante pruebas de laboratorio funcionales, cambios en la alimentación y el estilo de vida, se puede superar la mayoría de las enfermedades de forma natural sin medicación. Y enseña a otros cómo cultivar sus propios alimentos para ayudar a equilibrar los minerales en la alimentación y el estilo de vida diarios.


    Cosecha y almacenamiento de brócoli

    Brócoli máximo en una temporada

    La mayoría de los jardineros no obtienen la máxima productividad de su cultivo de brócoli. Cosechan las cabezas principales cuando maduran y luego sacan las plantas del jardín. Para aumentar el rendimiento de cada planta de brócoli, fertilice la planta con un poco de fertilizante líquido diluido justo antes de la cosecha principal y luego espere a que las plantas produzcan brotes laterales adicionales después de cortar la cabeza principal del tallo. La mayoría de las variedades de brócoli normalmente producirán una cabeza central de 8 a 10 pulgadas de ancho. Después de la cosecha, producirán numerosos brotes laterales tiernos, cada uno de 1 a 4 pulgadas de ancho, durante hasta seis semanas después. Eso es igual a la cantidad de comida producida por la cabeza original. Ésta es la máxima productividad.

    No cometa el error de esperar demasiado para cosechar el brócoli. Las cabezas de brócoli son en realidad grupos de floretes inmaduros que forman la flor de la planta donde finalmente produce semillas. Si espera demasiado, ese grupo grueso de cogollos azul verdoso se separará gradualmente y los floretes individuales comenzarán a abrirse y se convertirán en flores amarillas. La ventana de oportunidad para cosechar brócoli es de tres a cuatro días. El brócoli sabe mejor cuando madura y se cosecha en un clima fresco con noches frescas. Trate de cosecharlo antes de que las temperaturas diurnas alcancen los 80 ° F.

    Corte el brócoli en la mañana fresca con un cuchillo afilado. Corte la cabeza principal limpiamente por el tallo de 6 a 8 pulgadas para estimular la producción máxima de brotes laterales donde las hojas se unen al tallo principal más abajo. Si corta aún más bajo en el tallo, tomando algunos de los nodos de hojas potencialmente productivos, los nodos restantes enviarán brotes laterales más vigorosos. Si bien puede haber menos brotes productivos nuevos del tallo, las cabezas que se forman en ellos son más grandes. Son posibles de cuatro a seis esquejes de cada tallo principal de brócoli hasta seis semanas después de cosechar la cabeza principal.

    Nota IMPORTANTE - Cortar los brotes laterales para obtener más producción. Incluso si no utiliza todos los brotes laterales, es importante cosecharlos. De lo contrario, la planta detiene la producción por completo.

    Debido a que los espacios entre los floretes en las cabezas de brócoli son un escondite conveniente para pequeñas orugas y pulgones, algunos de ellos invariablemente encuentran su camino hacia la cocina. Sumerja el brócoli cosechado en agua tibia con un poco de vinagre blanco agregado, y los polizones deben flotar hacia la parte superior. Nunca remojes los brotes más de 15 minutos, usa solo agua tibia, porque el agua caliente destruye los nutrientes y el agua fría no limpia tan bien.

    El brócoli se mantendrá fresco en el refrigerador hasta por dos semanas, pero cuanto más tiempo se almacena, más duros se vuelven los tallos y más nutrientes pierde. Puede, congelar o encurtir el exceso de cosecha. La congelación conserva mejor el sabor, el color y las cualidades nutritivas del brócoli. Separe las cabezas grandes en trozos del tamaño de un bocado con un poco de tallo y corte el resto del tallo en trozos de 1 pulgada. Escaldar los trozos en agua hirviendo durante tres minutos, sumergiéndolos rápidamente en agua helada durante tres minutos para detener el proceso de enfriamiento. Esto matará cualquier bacteria dañina y permitirá que el brócoli retenga su textura firme y su color verde brillante. Escúrrelos y luego guarda el brócoli en bolsas plásticas para congelar. El brócoli congelado conserva su calidad hasta por seis meses.

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