Lucioperca para gourmets. Lota con relleno


Cuentos de pesca

Con una compañía de siete personas, pescamos en el golfo de Finlandia, cerca de Vysotsky. Hacia la noche, mientras dos de nuestros compañeros estaban colocando las líneas, cebadas por pequeños crucianos, Oleg y yo comenzamos a pescar con cañas para hacer sopa de pescado. Después del agotador calor del día, el picoteo fue malo. Nos sentamos durante más de una hora y capturamos solo una docena de perchas, cucarachas y una pequeña lota. Debo decir sin rodeos, no mucho.

Mientras el mayor de nosotros, Nikolai y su hijo Alexei, limpiaban el pescado, el resto estaba sentado junto al fuego.

- Me encanta cuando hay un lucioperca en la oreja - dijo Vadim soñadoramente, mirando las luces alegremente danzantes de la llama.

- La lucioperca ennoblece mucho la oreja: le da un sabor delicado y agradable, - Igor lo sostuvo.

- ¡Así que tú mismo habrías pescado lucioperca! - Oleg no pudo resistir.

- Ni siquiera puedes soñar… - Igor sonrió.

Nikolai interrumpió la conversación. Después de destripar el pescado con el que se cocinaría la sopa de pescado, razonó:

- Quizás, nuestros hermanos no sean suficientes. Sasha, - se volvió hacia mí. Ve y mira las líneas. Tal vez ya se haya detectado algo. Necesitas al menos un pez más ... Subí al bote, encontré la estaca, para la cual se arregló el extremo de la línea más cercana y comencé a sacarla. Pasé por casi todo, pero todo estaba vacío. Finalmente sentí que la línea se movía y comencé a trabajar con mis manos más rápido ... Y después de unos momentos saqué una lota de un kilogramo. Como no se necesitaba más para la sopa de pescado, volvió a bajar el río al agua y se apresuró con el trofeo al fuego.

- Bueno - arrastraron las palabras con humor mis compañeros -. Podría traer algo más: ya tenemos lota ... ¡Seríamos, por ejemplo, un ganso!

Simplemente levanté las manos, dicen, los ricos que son, así que están contentos ... Mientras tanto, destripando la lota, Nikolai se volvió hacia nosotros y, mirando a Igor y Vadim, exclamó:

- ¡Caray! Ustedes tienen mucha suerte ... ¿Ven lo que había en el útero de la lota? - y mostró tres luciopercas, de quince centímetros cada una. Aparentemente, el depredador se los tragó recientemente, porque estaban completamente intactos.

- Como ordenó ... - Oleg se sorprendió. Quería sopa de pescado con lucioperca, así que, por favor, consíguela ... ¡Increíble!

¿Y quién después de eso se atreve a afirmar que no hay milagros en la pesca? También los hay, y la historia del lucioperca es una clara confirmación de ello.

Alexandrov Nosov


Tamaño récord de trofeos de pesca

Debo decir que la mayoría de los registros de pesca no tienen evidencia documental (material de video y fotográfico). Tenemos que tomarnos la palabra de las fuentes. Por tanto, no nos comprometemos a responder por la fiabilidad. Pero hay sentido común, que ayudó a dejar récords absolutamente fantásticos.

Carpa cruciana de 7,5 kg de peso fue capturado en el lago Osyno (Sebezh) por un residente del pueblo de Osyno I.D. Ivanov.

Tenca Crece con bastante lentitud, pero en grandes estanques de alimentación alcanza un tamaño impresionante. El ejemplar más grande capturado pesó 8,5 kg.

El besugo más grande encontrado en los lagos de Escocia, donde se capturaron ejemplares de 12,3 kg e incluso 16,4 kg de peso.

Peso ide estándar 1-2 kg... En nuestro tiempo, los idus récord crecen hasta 8 kg en el río Lena en Yakutia. Hace cien años, se capturaron idus récord de 8 kg en la región de Tver y en Bielorrusia.

El austriaco Christian Baldmeyer atrapado carpa espejo con un peso de 37,3 kg y una longitud de 1,15 m, esto sucedió en un embalse de Rumanía en 1997.

Cucaracha tiene un tamaño pequeño y su peso estándar es de 100 g, pero en condiciones favorables, un buen suministro de alimentos y un hábitat suficiente, la cucaracha puede crecer hasta un tamaño considerable: 2,8 kg.

Albur en casos bastante raros alcanza 15-20 cm y un peso de 100 g. El ejemplar más grande registrado de un gudgeon pesaba 192 g.

En 1967, V. Kopylov capturó el mayor lota - Pesaba 29 kg 970 g La lota resultó ser una ladrona. Teniendo en cuenta que los machos, por regla general, son mucho más pequeños que las hembras, se puede suponer que 30 kg de peso por lota no es el límite.

El lucio más grande fue capturado en el lago Broadoud, Irlanda. Esta "abuela" pesaba 43,54 kg. En Rusia, el espécimen más grande de lucio fue capturado en el lago Ilmen y pesaba 34 kg.

Por lo general lucioperca pesa hasta 8-10 kg, pero en grandes ríos, especialmente en los tramos más bajos, así como en grandes lagos, crece hasta un tamaño sólido. En varios países europeos se registran oficialmente las capturas de luciopercas que pesan hasta 20 kg. Pero el lucioperca más grande, según datos no verificados, fue capturado en Rusia en el Volga y pesaba 40 kg.

Peso estándar de la perca 100-300 g... Las muestras de 1-2 kg se capturan con mucha menos frecuencia. Pero en los ríos y lagos de Siberia occidental, estos gigantes no constituyen una gran curiosidad: en la actualidad, se capturan enormes perchas que pesan 4-5 kg. La perca más grande pesaba 6,5 ​​kg y fue capturada en 1985. En 1996, se capturó una perca (huevas hembra) que pesaba 5,965 kg en el lago Tishkin Sor en el distrito de Uvat de la región de Tyumen.

El bagre es el depredador de río más grande... El bagre vive en casi todos los grandes ríos, lagos y embalses. Parece increíble, pero el bagre crece hasta media tonelada de peso. En Uzbekistán se capturó un récord de 432 kg de bagre.


Ingredientes

  • Lucioperca - 1 kg
  • Limón - 0.5 piezas
  • Aceite vegetal - 50 ml
  • Verdes al gusto
  • Ajo - 3 dientes.
  • Sal, pimienta - al gusto

Metodo de cocinar

Pica finamente las hierbas y el ajo. Retire la ralladura del limón, mezcle el jugo de limón con aceite. Agregue hierbas, ajo y ralladura a esta mezcla, sazone con sal y pimienta.

Cepille el pescado, pelado y destripado, con la marinada preparada. Refrigere por 30 minutos.

Una vez transcurrido el tiempo, poner el pescado en una fuente para horno y hornear a 180 grados durante 35-40 minutos.

¡El resultado es un pescado delicioso, fragante, con una corteza ligeramente frita! Puedes decorarlo con patatas o arroz, nosotros, por regla general, preferimos las patatas.


Escabeche de pescado

Una vez a la semana cuando éramos niños, nuestros padres nos preparaban sopas de pescado. Sobre todo me gustó el pepinillo de pescado, que mi abuela cocinaba en el horno ruso. Era un encurtido rico, fragante e increíblemente sabroso.


Pescado en escabeche

La abuela tenía su propia receta para esta sopa. Lo cocinó con cebada perlada, que previamente frió en una sartén seca hasta que se dore. Después de freír, el sabor de la cebada adquirió sus propias notas, y estas notas se transmitieron a todo el plato. Puso solo pepinos grandes en escabeche, con semillas. Y eran pepinos encurtidos. Y también agregué un poco de pepinillo encurtido. La salmuera de pescado languidecía en un horno ruso sobre caldo de pescado. La abuela no puso pescado en la sopa al cocinar, sino que lo sirvió en un plato aparte sobre la mesa. Todos tomaron su plato tanto como quisieron. El pescado era principalmente de río: lucioperca, lucio, carpa cruciana, lota.

Preparé el mismo pepinillo en caldo de pescado, que se coció de las cabezas y colas de carpa y salmón rosado, también puse un trozo de trucha y pequeños trozos de perca.

Ingredientes

  • Pescado: salmón rosado, carpa, perca, trucha (al gusto)
  • Patatas - 3 piezas
  • Cebollas - 1-2 piezas
  • Zanahorias - 1 ud.
  • Pepino en escabeche - 1 ud.
  • Cebada perlada - 4-5 cucharadas. cucharas
  • Sal, especias - al gusto
  • Aceite vegetal - para freír
  • Agua

Metodo de cocinar

Para un pepinillo de pescado, fríe la cebada perlada en una sartén seca hasta que esté dorada.


Frito hasta que se dore cebada perlada

Freír las cebollas y zanahorias picadas en aceite vegetal durante 5-6 minutos, luego agregar un poco de pepinillo de pepino, pepinos picados y cebada y cocinar a fuego lento durante otros 5-7 minutos.


Freír cebollas y zanahorias


Encurtidos para sopa


Agregue el pepinillo de pepino y cocine a fuego lento

Vierta agua en una cacerola y ponga el pescado, prenda fuego, hierva, luego cocine a fuego lento durante 25-30 minutos.


Pescado en escabeche


Cocine el pescado durante 25-30 minutos.

Luego sacamos el pescado del caldo, filtramos el caldo y cocinamos el pepinillo. Agrega papas, cebollas fritas, zanahorias, pepinos, cebada perlada al caldo de pescado, sal al gusto, agrega especias para la sopa (a tu gusto) y prepara un platillo delicioso.


Agregue especias al gusto al pepinillo.

Cocino un pepinillo de este tipo en una olla de cocción lenta en el modo "guisado" durante 2 horas.


Cocinamos el pepinillo en una olla de cocción lenta durante 2 horas.

Mientras hierve el pepinillo, desmontamos el pescado en trozos, sacamos las espinas y lo ponemos en un plato aparte.


Desmontamos el pescado en pedazos.

Al servir pepinillos de pescado, ponga varios trozos de pescado en un plato y vierta la sopa, agregue crema agria o mayonesa, hierbas. Me gusta comer este pepinillo con crema agria y mi esposo lo come con mayonesa.


Agregue trozos de pescado al pepinillo

Al día siguiente, el pepinillo se infundirá y se volverá aún más sabroso, puedes comerlo frío. El encurtido de pescado se obtiene a partir de un horno ruso.


Delicioso pepinillo


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Metodo de cocinar. Lave la cabeza de repollo, corte el tallo, sumérjalo en agua hirviendo con sal y cocine durante 12-15 minutos. Luego desarme en hojas separadas y golpee ligeramente las áreas engrosadas.

Hervir el arroz hasta que esté medio cocido. Guarde la cebolla finamente picada y las zanahorias ralladas en mantequilla. Mezcle el arroz, la cebolla y la zanahoria, agregue sal, pimienta, eneldo y perejil.

Poner la carne picada sobre las hojas de col preparadas, enrollarlas en un rollo o en forma de sobres, pan en pan rallado y freír en aceite. Luego ponga los rollos de repollo en una cacerola, cubra con caldo de verduras o agua y cocine a fuego lento. Sirva con papas hervidas y encurtidos.

Este texto es un fragmento introductorio.


Un par de consejos útiles sobre cake pops

1. Sí, ya sabes que el chocolate derretido se derrite después de endurecerse y no mantiene su forma. Entonces, si sabe que sus pasteles listos para usar se mantendrán calientes durante mucho tiempo, es mejor templar el chocolate en el que sumerge los cake pops.

La forma más sencilla de hacerlo es derretir el chocolate en un baño de agua. Caliéntelo hasta t = 35 ° C. Luego agregue manteca de cacao (1% en peso de chocolate), revuelva y enfríe a 31 ° C (para chocolate negro) o 28 ° C - para blanco y leche.

2. Puede agregar colorante para alimentos al chocolate derretido y hacer que sus pasteles de paleta sean coloridos,

3. Puede hacer cake pops un par de días antes de las vacaciones. Pero no olvides guardarlos en el frigorífico, en un recipiente cerrado.

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Real Fishing Qué bocado para comer, señor

# pesca, # consejos útiles, # pesca, # pesca en invierno

Por supuesto, llevar o no comida para la pesca de invierno es asunto personal de todos. ¡Pero creo que definitivamente toma! Bueno, ¿quién se negaría a comer algo sabroso en el frío?

Lo principal es saber qué tiene sentido llevar contigo y qué es mejor para darte un festín en casa.

Aquí están mis 5 bocadillos de pesca de invierno TOP personales.

1. ¡El primer lugar es, por supuesto, la manteca de cerdo! Creo que muchos estarán de acuerdo conmigo. Primero, ¡está delicioso! En segundo lugar, alto contenido calórico, que es lo que necesitamos. Y, en tercer lugar, se comporta muy bien con el frío. Al final del artículo, escribiré una receta probada para hacer manteca de cerdo. 2. Pan. Para la empresa a la manteca. Lo principal es tomar centeno y un poco seco. Es importante que tenga menos humedad. Es poco probable que el pan helado en el frío complazca a nadie. 3. Bueno, por supuesto, ese sándwich con tocino debe regarse con algo. Aquí, incondicionalmente, té negro con limón, en un termo, claro. Los gourmets, o esposas gourmet, pueden agregar hierbas saludables y deliciosas al té. 4. Las nueces y los frutos secos irán bien con el té. Una vez más, en el frío, no les pasará nada, y el contenido calórico y la saciedad de ellos están en su mejor momento. cinco.Bueno, para los amantes más dulces también, una barra de buen chocolate.

Aquí hay una lista tan simple y sabrosa que tengo.

Naturalmente, si tiene una estufa o estufa con usted, hay más oportunidades para tomar un refrigerio. Incluso puede organizar una comida caliente completa. Para tal caso, los alimentos enlatados y las patatas hervidas, por ejemplo, son perfectos. Simplemente mezclé todo y lo calenté. De nuevo, satisfactorio y sabroso.

En general, todo depende de tus capacidades. Y si eres de esas personas que piensan que dedicar tiempo a la pesca de alimentos es un desperdicio, de todo corazón te aconsejo que lleves al menos un termo de té y unas galletas. Especialmente no se arrastrará hacia abajo y, en cuyo caso, definitivamente no se arrepentirá.

Y la receta prometida para una excelente manteca de cerdo.

La preparación es sumamente sencilla. Para empezar, tome la cáscara, la sal, la lavrushka, la pimienta y llénelo con agua, déjelo hervir en una cacerola y ponga el tocino allí para que esté completamente cubierto de agua. Cocine por 10 minutos, luego retire del fuego, espere hasta que se enfríe y refrigere por un día. Luego lo sacamos, dejamos escurrir la salmuera, frotamos generosamente con ajo y de nuevo en el frigorífico por un día. ¡Hecho! No dejes de probarlo, no se puede comparar con ninguna tienda.

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