Tipos de plantas de maní: aprenda sobre las diferentes variedades de maní


Por: Darcy Larum, paisajista

Para muchos de nosotros que crecimos con PB & J, la mantequilla de maní es un alimento reconfortante. Como yo, habrás notado cómo los precios de estos pequeños frascos de comodidad se han disparado en los últimos años. Debido al aumento de los precios y al deseo de evitar los conservantes de alimentos poco saludables, muchos jardineros domésticos ahora están jugando con la idea de cultivar sus propios cacahuetes y hacer su propia mantequilla de cacahuete. ¿Qué tan difícil puede ser, te preguntarás? Después de todo, un maní es un maní. Luego, una búsqueda en Google de semillas de plantas de maní revela que hay más variedad en el maní de lo que creías. Continúe leyendo para conocer las diferencias entre estas variedades de plantas de maní.

Tipos de variedades de maní

Hay cuatro tipos principales de plantas de maní que se cultivan en los Estados Unidos: maní común, maní Virginia, maní español y maní Valencia. Si bien es probable que todos estemos familiarizados con el maní español, en realidad solo representan aproximadamente el 4% de los cultivos de maní cultivados en los EE. UU. El tipo de plantas de maní que se cultivan con mayor frecuencia son los cacahuetes, que representan aproximadamente el 80% cultivado. Los cacahuetes de Virginia representan el 15% y los cacahuetes de Valencia contribuyen solo con el 1% de la cosecha de cacahuetes de EE. UU.

  • Maní corredorArachis hypogaea) se cultivan principalmente en Georgia, Alabama y Florida, y Georgia produce el 40% de la cosecha de maní de EE. UU. Los cacahuetes de corredor se utilizan con mayor frecuencia en la producción de mantequilla de maní.
  • Maní de VirginiaArachis hypogaea) se cultivan principalmente en Virginia, Carolina del Norte y Carolina del Sur. Producen las nueces más grandes y se utilizan con mayor frecuencia como cacahuetes para picar. Los cacahuetes de Virginia también se han vuelto muy populares en las mantequillas de cacahuete gourmet totalmente naturales.
  • Cacahuetes españolesArachis fastigata) se cultivan principalmente en Texas y Oklahoma. Sus nueces tienen piel de color rojo brillante. Los cacahuetes españoles se utilizan en caramelos o se venden como cacahuetes salados y sin cáscara para picar y también se utilizan en la producción de mantequilla de cacahuete.
  • Cacahuetes valencianosArachis fastigata) se producen principalmente en Nuevo México. Se conocen como los cacahuetes de sabor más dulce y, por lo tanto, son muy populares para todas las mantequillas de cacahuete naturales y caseras. Los cacahuetes de Valencia también son deliciosos cacahuetes hervidos.

Desglosando las diferentes variedades de maní

Estos cuatro tipos de plantas de maní se dividen en diferentes variedades de maní.

Algunas variedades comunes de maní corredor están:

  • Florunner
  • Sunrunner
  • Corredor del sur
  • Corredor de Georgia
  • Georgia Green
  • Flavor Runner 458

Variedades comunes de Cacahuetes de Virginia incluir:

  • Muralla exterior
  • Campeones
  • Florida Fancy
  • Gregory
  • Sidra de pera
  • Phillips
  • Sugg
  • Sullivan
  • Titán
  • Wynne

Algunas de las variedades más comunes de Cacahuetes españoles están:

  • Georgia-045
  • Olin
  • Pronto
  • Spanco
  • Tamspan 90

Generalmente, la mayoría de Cacahuetes valencianos cultivadas en los EE. UU. son de la variedad Tennessee Reds.

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Guía de cuidado rápido

¡Aprender a cultivar maní es algo divertido y agradable! Fuente: danielgrupel
Nombres comunes)Maní, nuez molida, nuez de pasto, goober, nuez de mono
Nombre científicoArachis hypogaea
Días para la cosecha80-150 días
LuzPleno sol
Agua:Consecuentemente
TierraLigero, con buen drenaje, rico en calcio
FertilizanteNitrógeno bajo
PlagasPulgones, trips
EnfermedadesMancha foliar, mildiú polvoriento

El maní se propaga mediante la siembra. Aunque puede sembrar las semillas directamente al aire libre a partir de junio, es mejor preferir las plantas de interior en un lugar luminoso y cálido (a una temperatura constante de 22 a 25 grados Celsius). Utilice cacahuetes sin pelar y sin tratar. Si dejas que se hinchen durante la noche, germinarán mejor. Luego, coloque los granos de aproximadamente un centímetro de profundidad en macetas llenas de tierra en crecimiento. Debajo de la lámina aumenta su capacidad de germinación. Mantenga siempre el sustrato húmedo, luego comenzarán a germinar después de aproximadamente una semana.

Aproximadamente cinco a seis semanas después de la siembra, las plantas jóvenes se transfieren a macetas más grandes. A partir de mediados de mayo, puede plantar el maní en un lecho soleado completo con suelo permeable a una distancia de plantación de 20 x 20 centímetros. Alternativamente, las plantas de maní también se pueden cultivar en una maceta grande con un diámetro de aproximadamente 20 a 30 centímetros en la pared cálida de la casa.


Hechos graciosos

Cómo crece la planta de maní

El maní es inusual porque florece por encima del suelo, pero los frutos por debajo del suelo. Los conceptos erróneos típicos de cómo crecen los cacahuetes los colocan en árboles (como nueces o nueces) o crecen como parte de una raíz, como las papas.

Las semillas de maní (granos) crecen hasta convertirse en una planta verde de hojas ovaladas de aproximadamente 18 pulgadas de alto que desarrollan delicadas flores alrededor de la parte inferior de la planta. Las flores se polinizan y luego pierden sus pétalos cuando el ovario fertilizado comienza a agrandarse. El ovario en ciernes o "clavija" crece alejándose de la planta, formando un pequeño tallo que se extiende hasta el suelo. El embrión de maní está en la punta de la clavija, que penetra en el suelo. El embrión se vuelve horizontal a la superficie del suelo y comienza a madurar tomando la forma de maní. La planta continúa creciendo y floreciendo, y finalmente produce unas 40 o más vainas maduras. Desde la siembra hasta la cosecha, el ciclo de cultivo dura entre cuatro y cinco meses, según el tipo o la variedad. El maní es una planta fijadora de nitrógeno, sus raíces forman módulos que absorben el nitrógeno del aire y proporcionan enriquecimiento y nutrición a la planta y al suelo.

Crédito de la foto: Productores de maní de Texas.

Aunque los cacahuetes vienen en muchas variedades, existen cuatro tipos básicos de mercado: Runner, Virginia, Spanish y Valencia. Cada uno de los tipos de maní es distintivo en tamaño, sabor y composición nutricional. Dentro de cada cuatro tipos básicos de maní, existen varias "variedades" para semillas y propósitos de producción. Cada variedad contiene características distintas que permiten al productor seleccionar el maní que mejor se adapte a su región y mercado.

  1. Maní corredor
    Los corredores se han convertido en el tipo dominante debido a la introducción a principios de la década de 1970 de una nueva variedad de corredor, la Florunner, que fue responsable de un aumento espectacular en los rendimientos de maní. Los estolones han ganado rápidamente una amplia aceptación debido al atractivo y uniforme tamaño del grano. El cincuenta y cuatro por ciento de los corredores cultivados se utilizan para mantequilla de maní. Los corredores se cultivan principalmente en Georgia, Alabama, Florida, Texas y Oklahoma.
  2. Cacahuetes de virginia
    Las virginias tienen los granos más grandes y representan la mayoría de los cacahuetes tostados y procesados ​​con cáscara. Cuando se descascaran, los granos más grandes se venden como maní para bocadillos. Los cacahuetes de Virginia se cultivan principalmente en el sureste de Virginia y el noreste de Carolina del Norte.
  3. Maní español
    Los cacahuetes tipo español tienen granos más pequeños cubiertos con una piel de color marrón rojizo. Se utilizan principalmente en caramelos de cacahuete, y se utilizan cantidades importantes para frutos secos y mantequilla de cacahuete. Tienen un contenido de aceite más alto que los otros tipos de cacahuetes, lo que es ventajoso cuando se trituran para obtener aceite. Se cultivan principalmente en Oklahoma y Texas.
  4. Cacahuetes Valencia
    Las valencia generalmente tienen tres o más granos pequeños por vaina y están cubiertas por una piel de color rojo brillante. Son cacahuetes muy dulces y suelen tostarse y venderse con cáscara. También son excelentes para uso fresco como maní hervido. Nuevo México es el principal productor de maní Valencia.
Dentro de cada cuatro tipos básicos de maní, existen varias "variedades" para semillas y propósitos de producción. Cada variedad contiene características distintas que permiten al productor seleccionar el maní que mejor se adapte a su región y mercado.

Crédito de la foto: Productores de maní de Texas.

Los cacahuetes se cultivan en los climas cálidos de Asia, África, Australia y América del Norte y del Sur. India y China juntas representan más de la mitad de la producción mundial. Estados Unidos tiene alrededor del 3% de la superficie mundial de maní, pero produce casi el 10% de la cosecha mundial debido a los mayores rendimientos por acre. Otros importantes países productores de maní son Senegal, Sudán, Brasil, Argentina, Sudáfrica, Malawi y Nigeria.

Los cacahuetes se cultivan comercialmente en 13 estados: Alabama, Arkansas, Florida, Georgia, Luisiana, Misuri, Misisipi, Carolina del Norte, Nuevo México, Oklahoma, Carolina del Sur, Texas y Virginia.

En los Estados Unidos, seis estados cultivan la mayor parte de la cosecha de maní estadounidense: Georgia (que produce aproximadamente el 53% de todos los maní estadounidenses), seguido de Alabama, Florida, Texas, Carolina del Norte y Carolina del Sur. Mississippi, Virginia, Oklahoma, Arkansas, Nuevo México, Luisiana y Missouri producen alrededor del 7% de la cosecha de maní de EE. UU. Estos estados se agrupan en tres regiones. La región de Georgia-Florida-Alabama-Mississippi (sureste) cultiva principalmente los cacahuetes Runner de grano mediano. La región suroeste (Texas-Oklahoma-Nuevo México-Arkansas) cultiva variedades de tipo español, corredor y algunas variedades de Virginia. El área de Virginia-Carolinas cultiva principalmente el maní tipo Virginia de grano grande. Aproximadamente el 74% de todos los cacahuetes estadounidenses se cultivan en el sureste, el área de Virginia / Carolina representa el 14% y el suroeste, aproximadamente el 12%.

Cómo se plantan y cosechan los cacahuetes

Los cacahuetes se plantan y cosechan con maquinaria especializada. Las semillas de maní se plantan a unas dos pulgadas de profundidad, una cada tres o cuatro pulgadas, en hileras separadas por unos tres pies. Las semillas se desarrollan mejor en suelos arenosos, especialmente en suelos ricos en calcio. Cuando la temperatura del suelo es cálida (65-70 F.) y se le da suficiente agua, las semillas brotarán. En aproximadamente dos semanas, el primer "cuadrado" de cuatro folletos se desplegará sobre el campo de maní. Treinta o cuarenta días después de la emergencia, las plantas florecen, se forman "clavijas" y penetran en el suelo. Las cáscaras y los granos de maní se desarrollan y maduran durante el siguiente período de 60 a 70 días. Dependiendo de la variedad, se requieren de 120 a 160 días libres de heladas para una buena cosecha.

Cuando la planta ha madurado y los cacahuetes crudos están listos para ser cosechados, el agricultor espera hasta que el suelo no esté ni demasiado húmedo ni demasiado seco antes de excavar.

Cuando las condiciones son adecuadas, el agricultor conduce su excavadora arriba y abajo de las verdes hileras de plantas de maní. La excavadora tiene hojas largas que se extienden de cuatro a seis pulgadas por debajo del suelo. Afloja la planta y corta la raíz principal. Justo detrás de la cuchilla, un agitador levanta la planta del suelo, sacude suavemente la tierra de los cacahuetes, hace girar la planta y vuelve a colocar la planta en una "hilera", los cacahuetes hacia arriba y las hojas hacia abajo. Cuando se extraen, los cacahuetes contienen entre un 25 y un 50% de humedad, que deben secarse al 10% o menos para su almacenamiento. Los cacahuetes generalmente se dejan en las hileras para que se sequen durante 2 o más días en el campo, luego se trillan o combinan.

El agricultor conduce su cosechadora sobre las hileras. La cosechadora levanta las plantas, separa los cacahuetes de la vid, los sopla en una tolva en la parte superior de la máquina y vuelve a colocar la vid en el campo. Luego, los cacahuetes se vierten en vagones y se curan hasta un 10% de humedad con aire caliente forzado a través de los pisos de los vagones. Luego, los cacahuetes se llevan a la venta en las estaciones de compra de cacahuetes cercanas.

Clasificación, pelado y escaldado del maní

En la estación de compra de la empresa de descascarado, el Servicio de Inspección Federal-Estatal toma muestras y clasifica los cacahuetes para determinar su valor. Los inspectores establecen el contenido de carne, el tamaño de las vainas, el tamaño del grano, el contenido de humedad, los granos dañados y el material extraño. Los resultados de la inspección determinan la calidad y el valor generales de cada carga.

Una vez que el desgranador compra los cacahuetes, se colocan en un almacenamiento seco para su venta eventual a los procesadores y fabricantes. En la planta de descascarado, los cacahuetes se extraen del almacenamiento y se eliminan la suciedad limpia, las rocas, los trozos de enredadera y otros escombros. Si se van a vender con su cáscara, los cacahuetes también pueden pasar por una máquina que corta los tallos restantes en las cáscaras. (Aproximadamente el 10% de la cosecha de maní se vende como maní con cáscara, generalmente los tipos Virginia y Valencia). Para clasificar por tamaño, los maní viajan sobre pantallas de tamaño que permiten que las vainas más pequeñas caigan.

Los cacahuetes a pelar se colocan en tambores ranurados que contienen pantallas de diferentes tamaños. Los cacahuetes giratorios se frotan entre sí hasta que se abren las cáscaras y se caen los granos. Los granos se clasifican en pantallas que permiten que los granos más pequeños se caigan. Los cacahuetes sin cáscara se limpian nuevamente para eliminar materiales extraños. Esto se hace con separadores de densidad, clasificadores de color electrónicos y mediante inspección visual para asegurar que solo los mejores cacahuetes lleguen al mercado. Luego, los granos de maní se calibran, clasifican y embolsan para el mercado.

Desde el desgranador, los cacahuetes se limpian de nuevo y se "blanquean" antes de que se utilicen en la mayoría de los alimentos a base de cacahuetes. El escaldado es simplemente la eliminación de la piel rojiza que cubre los granos. En el escaldado en seco de nueces enteras o partidas, los granos viajan a través del aire caliente durante un período de tiempo para aflojar la piel. Luego, los granos pasan por una máquina blanqueadora donde grandes rodillos frotan las superficies de los granos hasta que se caen las pieles. Estos granos se verifican con clasificadores de color electrónicos para garantizar que el blanqueado esté completo.

Cómo se comercializan los cacahuetes

Los cacahuetes se venden de diversas formas. Un corredor de cacahuetes o un desgranador puede vender los cacahuetes al usuario final, o un comerciante de cacahuetes o un comerciante a comisión en un mercado grande puede comprar los cacahuetes. Los cacahuetes generalmente se venden a un fabricante o "usuario final", que luego convierte los cacahuetes en productos de consumo y los comercializa al público.

Aproximadamente tres cuartas partes de los cacahuetes cultivados en los EE. UU. Se utilizan a nivel nacional, principalmente como productos comestibles. Aproximadamente una cuarta parte de todos los cacahuetes cultivados en EE. UU. Se exporta a otros países. Los cacahuetes exportados generalmente se envían crudos, tanto sin cáscara como con cáscara. Los principales compradores de cacahuetes estadounidenses se encuentran en Europa Occidental, Canadá y Japón.

Mantequilla de maní / Crema de maní

Aproximadamente la mitad de todos los cacahuetes comestibles producidos en los Estados Unidos se utilizan para hacer mantequilla de maní y cremas para untar. Por ley y estándar de la industria, cualquier producto etiquetado como "mantequilla de maní" en los EE. UU. Debe contener al menos un 90% de maní. El 10% restante puede ser sal, edulcorante y un emulsionante (aceite vegetal endurecido que evita que el aceite de cacahuete se separe y suba a la superficie).

Otros productos similares que no se suscriben a la regla del 90% / 10% se etiquetan para untar de maní. Muchos son productos reducidos en grasas con vitaminas y minerales añadidos. Estos estándares están suscritos por la industria para asegurar a los consumidores productos uniformemente nutritivos.

Los antiguos indios sudamericanos fueron los primeros en hacer y comer mantequilla de maní, y uno de los alimentos con maní inventado por el Dr. George Washington Carver era similar a la mantequilla de maní. Sin embargo, una referencia histórica dice que la mantequilla de maní fue inventada por un médico en St. Louis alrededor de 1890 como alimento saludable para los ancianos. Nadie recuerda el nombre del médico, aunque los registros muestran que en 1903 Ambrose W. Straub de St. Louis patentó una máquina para hacer mantequilla de maní. También durante ese período (1895), el Dr. John Harvey Kellogg (famoso por los cereales para el desayuno) patentó el proceso de fabricación de mantequilla de maní para los pacientes en su Battle Creek Sanatorio, un retiro de alimentos saludables en Michigan.

Básicamente, toda la mantequilla de maní se elabora mediante un proceso similar. Primero se tuestan y enfrían los cacahuetes crudos sin cáscara, luego se les quita la piel (se blanquean). Algunos fabricantes parten los granos y también quitan el corazón del cacahuete. Los corazones se pueden guardar para hacer aceite de maní y las pieles que quedan del blanqueado se pueden vender como alimento para animales. Los granos de maní blanqueados se clasifican electrónicamente o se recogen a mano una última vez para asegurarse de que solo se usen granos buenos y saludables en la mantequilla de maní.

Los cacahuetes se muelen, generalmente a través de dos etapas de molienda, para producir una mantequilla suave y de textura uniforme. Los cacahuetes se calientan durante la molienda a aproximadamente 170 grados F. Una vez que se agregan y mezclan los emulsionantes, la mantequilla se enfría rápidamente a 120 grados F o menos. Esto cristaliza los emulsionantes, atrapando así el aceite de maní que fue liberado por la molienda. Para hacer mantequilla de maní gruesa, se agregan gránulos de maní a la mantequilla de maní cremosa. Luego, la mantequilla de maní se empaqueta en recipientes para la venta en las tiendas.

Cacahuetes tostados / cacahuetes para bocadillos

Para asar con cáscara, los cacahuetes se cuecen a fuego medio durante unos 15 minutos. Pueden ser cacahuetes tostados simples o tostados con cáscara sazonados. Los más populares son los salados con cáscara, sin embargo, los nuevos sabores, el cajún y el jalapeño, también están recibiendo elogios de los consumidores. Para sazonar los cacahuetes con cáscara, antes de tostarlos, los cacahuetes se lavan y luego los condimentos, que se disuelven en agua, se fuerzan a través de las cáscaras mediante un proceso de presión. Cuando se seca durante el asado, los condimentos permanecen dentro de las cáscaras. La mayoría de las veces, los cacahuetes para bocadillos se pelan, tuestan, blanquean y salan (aunque los cacahuetes españoles generalmente se tuestan con la piel). Los cacahuetes se pueden tostar en aceite o mediante un proceso de tostado en seco. Los cacahuetes se tuestan en aceite en ollas continuas que pasan un flujo constante de cacahuetes a través del aceite caliente durante unos cinco minutos. Después de escurrir, los granos se salan uniformemente. Los cacahuetes tostados en seco se cocinan en un horno grande con aire seco y caliente, después de lo cual se aplican condimentos picantes. Los cacahuetes tostados se envasan en recipientes que varían en tamaño, desde bolsas con un puñado hasta latas y frascos grandes. Con frecuencia, los cacahuetes se mezclan con otras nueces y frutas secas para bocadillos "saludables".

Los cacahuetes se utilizan en la elaboración de dulces de un número aparentemente infinito de formas. Una gran variedad de barras de caramelo combinan cacahuetes (enteros, picados o como mantequilla) con golosinas como chocolate, turrón, malvavisco, caramelo, otras nueces y frutas secas. Los cacahuetes quebradizos y cubiertos de chocolate son siempre populares. El alto contenido de proteínas de los cacahuetes los hace ideales para bocadillos energéticos. Siete de las diez barras de caramelo más vendidas en los EE. UU. Contienen maní y / o mantequilla de maní.

Aceite y otros productos de maní

Aplicar presión a los cacahuetes exprime su aceite. Este aceite es excelente para cocinar porque no tiene sabor y se puede calentar a temperaturas muy altas antes de fumar. (450 grados F, que es más caliente que la mayoría de los otros aceites de cocina). Con temperaturas de cocción más altas, los alimentos se cocinarán más rápido y absorberán menos aceite. El aceite de maní no absorbe ni transfiere sabores, por lo que el mismo aceite se puede usar repetidamente para cocinar diferentes alimentos.

Los cacahuetes desgrasados, especialmente procesados, están disponibles como cacahuetes tostados para bocadillos; se pueden moler para convertirlos en harina, que se puede utilizar para preparar alimentos como bebidas y bocadillos con alto contenido de proteínas. O bien, las nueces desgrasadas se pueden granular y agregar al desayuno o barras dietéticas para elevar su nivel de proteínas.

Los cacahuetes parcialmente desgrasados ​​también se pueden aromatizar al gusto y para que se vean (cuando se cortan) como otros frutos secos, como nueces, almendras y nueces para cocinar.

Los cacahuetes se pueden convertir en leche de imitación, queso y helado. De hecho, el "queso" "elaborado con leche de maní es nutricionalmente superior a los productos lácteos en todo menos en calcio.

La harina de maní (elaborada a partir del subproducto de maní prensado para obtener aceite) es un importante alimento para animales con alto contenido de proteínas.

Usos no alimentarios del maní

Las cáscaras, pieles y granos de los cacahuetes pueden utilizarse para elaborar una amplia variedad de productos no alimentarios. Por ejemplo, las cáscaras se pueden utilizar en tableros de pared, leños para chimeneas, forraje de fibra para la alimentación del ganado y arena para gatos, y las pieles se pueden utilizar para la fabricación de papel. Los cacahuetes se utilizan a menudo como ingrediente en otros productos como detergente, ungüentos, abrillantador de metales, lejía, tinta, grasa para ejes, crema de afeitar, cremas faciales, jabón, linóleo, caucho, cosméticos, pintura, explosivos, champú y medicamentos.

Cómo se puede cultivar una planta de maní

  • Materiales:
    • Cacahuetes crudos (se pueden comprar en la sección de frutas y verduras de la mayoría de las tiendas de comestibles, en las tiendas naturistas O por correo; consulte Peanut Marketplace para obtener más información)
    • Maceta o recipiente con orificio de drenaje (de 6 a 8 pulgadas de diámetro)
    • Suelo arenoso o franco arenoso
  • Método:
    • Remojar los cacahuetes en agua durante la noche.
    • Llene la maceta con tierra hasta una pulgada por debajo del borde
    • Plante tres cacahuates de 1 a 1.5 pulgadas de profundidad y cúbralos firmemente con tierra, pero no los empaques.
    • Mantenga el suelo húmedo (no mojado). Mantenga una temperatura de 65 grados F o más (80 grados F es ideal)
Los cacahuetes deben brotar dentro de cinco a ocho días. Continúe manteniendo la planta en un lugar cálido expuesto a la luz solar directa tanto como sea posible. Es probable que las floraciones aparezcan aproximadamente 45 días después de que haya emergido la planta de maní. (La producción de cacahuetes en macetas es poco probable, pero puede ocurrir si se mantiene creciendo durante un mínimo de tres meses)

"CULTIVO DE CACAHUETES EN EL JARDÍN"

  1. Clima para los cacahuetes
    Para obtener altos rendimientos y una calidad superior, los cacahuetes requieren un período de crecimiento moderado (110 a 120 días) con una temperatura constante, bastante alta y un suministro de humedad moderado y uniformemente distribuido. La temporada de crecimiento debe ser larga, cálida y húmeda, y la temporada de cosecha debe ser seca.
  2. Suelo para cacahuetes
    Los suelos franco arenosos de color claro, bien drenados son ideales para el cultivo de maní. Dado que la raíz principal de la planta de maní penetra con frecuencia a una profundidad de 18 pulgadas, es importante que el subsuelo sea profundo y esté bien drenado y sin tendencias a secarse excesivamente. Los cacahuetes no deben cultivarse en la misma tierra durante años sucesivos (alternar con maíz, patatas, etc.).
  3. Semillas
    Se deben utilizar cacahuetes crudos con pieles rojas, intactos y sin romper. Las semillas se pueden dejar en la cáscara exterior, sin embargo, la germinación será más rápida si se plantan cacahuetes sin cáscara. (Los cacahuetes crudos se pueden comprar en las secciones de productos agrícolas de la mayoría de las tiendas de abarrotes y en las tiendas naturistas). Los productores comerciales de cacahuetes usan semillas tratadas para enfermedades, pero esto no es necesario para el huerto familiar.
  4. Preparación y fertilización del suelo
    La tierra debe trabajarse hasta que esté suelta y preparada en hileras espaciadas entre 24 y 36 pulgadas. Los cacahuetes responden mejor a la fertilización residual que se ha aplicado al cultivo antes de los cacahuetes; sin embargo, si el área a plantar no ha sido fertilizada durante los 12 meses anteriores, antes de plantar, aplique 10 libras de fertilizante 0-10-20 por 1,000 cuadrados. pies.
  5. Plantando
    Plante lo antes posible en primavera después de que no haya peligro de heladas. Plante solo cuando el suelo esté húmedo y al menos 65 E F. a la profundidad de la semilla (2 a 4 pulgadas). Separe las semillas a una distancia de 4 a 6 pulgadas a una profundidad de aproximadamente 2 pulgadas. Cubra el surco con tierra y empaque ligeramente. Las plantas emergen en 10 a 15 días dependiendo del suelo y las condiciones climáticas. Cuando las plantas midan aproximadamente una pulgada de alto, coloque el soporte delgado a aproximadamente 8 pulgadas de distancia. Controle el césped y las malas hierbas. Al cultivar, nunca arroje tierra sobre la planta de maní.
  6. Fertilización adicional
    Cuando aparezcan flores en las plantas de maní, aplique yeso [sulfato de calcio (CaSO4)] en una banda de 14 pulgadas sobre las plantas (no se quema) a razón de 15 libras. por 1,000 pies cuadrados. Esto es esencial para la formación de los granos de maní.
  7. Crecimiento y desarrollo
    A medida que la planta de maní crece y se desarrolla, aparecen pequeñas flores amarillas (son capaces de autopolinizarse). Con la madurez, estas flores se marchitan y se forma un tallo o clavija. La gravedad tira de la clavija hacia abajo en el suelo donde se forma la vaina de maní. La cáscara exterior alcanza su tamaño completo mucho antes de que maduren los cacahuetes individuales. Cada planta produce entre 25 y 50 cacahuetes. Las plantas maduras pueden medir hasta 36 pulgadas de diámetro y alrededor de 18 pulgadas de alto. La planta de maní tiene un período de fructificación de aproximadamente dos meses. Todas las vainas no se "cuajan" ni maduran uniformemente. El objetivo es cosechar cuando haya madurado el mayor número de mazorcas.
Cosecha de maní
  1. Excavación
    Cuando un maní está maduro, las venas del casco son prominentes y el interior del casco se ha vuelto oscuro. Si el interior del casco es blanco, la vaina es inmadura. Tire de una planta para examinar las vainas y ver si están listas. Excave cuando aproximadamente 2/3 de las vainas de una planta estén maduras. Si la tierra está compactada alrededor de la planta, aflójela suavemente. Sacuda la mayor cantidad de tierra posible (si la tierra está húmeda y se pega a los cacahuetes, vuelva a agitar más tarde cuando haya tenido tiempo de secarse).
  2. Secado (o curado)
    Permita que las plantas, con los cacahuetes todavía adheridos, se "curen" a pleno sol durante 4 a 7 días (se pueden dejar, con el maní hacia arriba en la hilera del jardín) o dentro de un área seca y bien ventilada (se pueden colgar o esparcir en garaje sótano o edificio de almacenamiento). La ventilación es importante para el proceso de curado de reducir el nivel de humedad inicial de aproximadamente el 50% a un nivel de almacenamiento seguro de aproximadamente el 10%. El curado interior puede tardar de 2 a 4 semanas. Cuando se completa el proceso de curado, los cacahuetes pueden separarse de la planta y usarse o almacenarse.
  3. Almacenamiento
    Los cacahuetes deben almacenarse en un lugar fresco y seco. Se mantienen frescos indefinidamente cuando se almacenan en un recipiente herméticamente cerrado en el congelador, listos para usar.
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