Mermelada de manzana del paraíso


Lea la parte anterior: Variedades de chino, manzano.

Ingredientes:
1 kg de manzanas, 1,3 kg de azúcar, 3 vasos de agua.

Manzanas seleccionadas del mismo tamaño y grado de maduración y lavar bien, sumergir en agua hirviendo durante 1-3 minutos y enfriar inmediatamente en agua fría. Las frutas a menudo se cortan con un palo de madera afilado y se sumergen en almíbar caliente.

Dejar por 6-8 horas y luego cocinar en 2-3 dosis a fuego lento. Después de cada cocción durante 10-12 minutos, contando desde el momento de la ebullición, la mermelada se deja durante 1-2 horas. La mermelada se considera lista cuando las manzanas se vuelven transparentes y el almíbar se cubre con una espuma ligeramente arrugada.

Yuri Petrov, jardinero experimentado
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Hay más de una receta para la deliciosa mermelada de manzana del paraíso, aquí puedes elegir, experimentar. El postre de algunos ranetki resultará sabroso y aromático, pero la adición de otras frutas y especias cambiará significativamente el sabor y el aroma.

Manzanas del paraíso enteras

Ranetki, soldado entero con colas, tiene excelente sabor y apariencia. Para ellos necesitarás:

  • 1 kg de manzanas
  • 900 g de azúcar
  • 1 vaso de agua.

Para mantener la fruta intacta, la cocción se extiende a lo largo de varias sesiones:

  1. El almíbar se cocina con azúcar y agua, en el que se blanquean las manzanas.
  2. Las frutas preparadas se vierten con almíbar caliente, agitar ligeramente los platos, dejar enfriar por completo.
  3. La masa enfriada se lleva a ebullición a fuego lento, se hierve durante no más de 5 minutos y se deja durante 12 horas.
  4. Puede repetir el procedimiento 2 o 3 veces más. La última vez que la mermelada se cocina hasta que esté cocida, se coloca en frascos esterilizados, se enrolla.

Con naranjas y canela

Los cítricos y la canela añaden utilidad, aroma exquisito y nuevo sabor a la mermelada habitual. Por 1 kg de manzanas, tome 800-900 g de azúcar, 2-3 naranjas, 0.5 tazas de agua, 1 rama de canela:

  1. Las naranjas se pelan, se dividen en rodajas, incluso puedes cortar las rodajas por la mitad para que queden proporcionales a las manzanas pequeñas. Se colocan en una cacerola, se vierten con agua, se hierven durante varios minutos para que se ablanden.
  2. Se agrega azúcar a las naranjas, todos los cristales se disuelven por completo.
  3. Las manzanas se agregan a la masa caliente, se llevan a ebullición, se retiran del fuego y se dejan "hasta mañana".
  4. La mermelada se puede cocinar de inmediato, pero las manzanas se pueden deshacer. Para evitar esto, el postre se hierve durante varios días, ni siquiera es necesario revolverlo, es mejor simplemente agitar los platos. Se agrega la canela en el último paso. Luego lo ponen en frascos, lo enrollan.

En una olla de cocción lenta con coñac.

La olla de cocción lenta te ayudará a cocinar el plato de una sola vez. Para hacer esto, se coloca 1 kg de ranetki preparado, 900 g de azúcar, un vaso de agua incompleto en un recipiente, se enciende el modo "Guisado" y se deja durante 2 horas. Sería una buena idea revisar la mermelada varias veces, agitarla ligeramente o revolverla suavemente.

Al abrir la multicocina por última vez, agregue 2 cucharadas a la masa. l. coñac. El resultado obtenido sin duda te deleitará con un nuevo aroma.

Con nueces al horno

Un horno también puede ser una experiencia sin complicaciones y ayudar a mantener intactos los raikas. Tome 1 kg de manzanas, un vaso de nueces, un vaso de azúcar, 1 limón mediano. Es necesario encender el horno mientras se calienta a 250 ° C, hervir el almíbar, mojar en él las nueces trituradas, cortar en trozos el limón y el ranetka previamente pelado de la piel. Todo esto se hierve durante 10 minutos y luego se transfiere a una cacerola, o mejor, a un cuenco de barro, y se mete en el horno.

Después de hervir la masa, la temperatura se baja a 100 ° C, se hornea durante 3 horas. El resultado es una mermelada de miel dorada con un sabor original y un aroma delicado con notas cítricas.

Delicadeza transparente

La mermelada china sin agregar otras frutas, cocinada en varios pasos, se ve bastante transparente. Pero si desea lograr la transparencia no solo del jarabe, sino también de las propias mujeres chinas, debe usar ácido cítrico.

El jarabe se hierve con 1.5 tazas de agua y 1 kg de azúcar, se vierte sobre el raki preparado, se agrega parte de una cucharadita de ácido cítrico, se sacuden los platos y se deja enfriar la masa. Luego debes llevar la mermelada a ebullición varias veces a fuego lento y reservar hasta que se enfríe por completo. La delicadeza terminada lo deleitará no solo con un jarabe espeso, sino también con frutas translúcidas, como si brillaran desde el interior. Se pueden utilizar de forma segura para decorar tartas o pasteles, servidos con crema para el café.

Lo principal es mantener el fuego lento, evitar revolver bruscamente con una cuchara, es mejor simplemente agitar los platos a veces. La mermelada completamente preparada en recipientes se coloca fría, cubierta con tapas o incluso con pergamino, y se almacena en frío.


Mermelada de manzana paraíso - huerta y huerta

Realmente amo las manzanas, pero la compota de ellas resulta ser algo insípida e insípida. Luego decidí agregar especias a la compota: canela (una combinación clásica de manzanas + canela) y clavo para darle más sabor (pero un poco). ¡El resultado es una compota maravillosa, aromática y sabrosa!

Como ingredientes, puede tomar no solo manzanas celestiales, sino también manzanas comunes, solo entonces deben cortarse en 4 partes y retirarse del núcleo.

Entonces, cociné compota en frascos de tres litros, por lo que en la receta todos los ingredientes están indicados para esta cantidad de litros.

Necesitará: 3-4 dientes, 1 rama de canela, 1 taza de azúcar y 1 cucharadita de ácido cítrico.

Si a alguien no le gustan las especias, no se le puede poner clavo y canela, pero tienen un aroma tan extraordinario, ¡así que le aconsejo!

Pon las manzanas en un frasco un poco más de la mitad, puedes subir hasta los hombros, y poner canela y clavo.

y dejar, recién tapado, durante 10 minutos.

Drene el agua en una cacerola, es mejor hacerlo cubriendo el frasco con una tapa de este tipo.

Hervir el almíbar del agua escurrida agregando 1 vaso de azúcar

Ponga ácido cítrico en un frasco

Vierta el almíbar sobre las manzanas, enrolle el frasco y envuélvalo

Y así es la compota al día siguiente. A la derecha, compota ya infundida, tiene un agradable color amarillo, y a la izquierda, recién sellada. ¡Buen provecho!


Mermelada de manzana paraíso - huerta y huerta

Algunos recuerdan desde la infancia la asombrosa mermelada de manzana de la abuela: dorada, transparente y las manzanas que contiene son necesariamente enteras y con cola. Tal manjar se llama - mermelada de ranetka o manzanas celestiales. ¡Resulta increíblemente delicioso! ¿Le gustaría cocinar un plato similar para su familia? ¡Entonces adelante!

Esto Receta de "mermelada de ranetki" diseñado para manzanas de una determinada variedad o, en el peor de los casos, manzanas normales, pero de 1,5 a 3,5 cm de diámetro. Es muy importante que todas las frutas de un lote sean aproximadamente del mismo tamaño. La mermelada de Ranetki se prepara en dos o tres etapas, pero en pequeñas porciones. El plato tiene un sabor increíble. Al seleccionar frutas más grandes (hasta 3,5 cm de diámetro), puede obtener algo similar a la mermelada de manzana confitada.

  1. 1 kg de Ranet, Canela o Manzanas Chinas
  2. 1,5 tazas de agua
  3. 1,2 kg de azúcar granulada
  4. ? parte de cucharadita ácido cítrico.

Las manzanas para mermelada se mueven. Solo se seleccionan los intactos, sin un agujero de gusano. Luego se lavan y se secan. Cada manzana debe perforarse casi por completo a través del corazón con un palillo.

El jarabe transparente se cocina con agua, azúcar granulada y ácido cítrico. Se sumergen las manzanas en él sin retirar del fuego. No puede revolver el plato, de lo contrario las frutas se desmoronarán. Solo puedes verter el almíbar sobre las manzanas, recogiéndolo cuidadosamente por los bordes con un cucharón. El tiempo de cocción de la mermelada depende del tamaño de las manzanas. Pero en promedio, se cuecen a fuego lento durante unos 10 minutos.

La mermelada se retira del fuego. Se coloca un cuenco del mismo diámetro con una cacerola encima de la sartén, en la que se coloca una pequeña carga. El fondo del tazón debe sumergirse en manzanas y almíbar. Ahora la mermelada se deja reposar por un día.

Un día después, se vuelve a hervir a fuego lento durante 5-10 minutos. Después de eso, debes sacar la manzana más grande de la sartén y cortarla por la mitad. Si se corta muy fácilmente y parece mermelada, entonces la mermelada está lista. Si las manzanas no han absorbido suficiente almíbar, deben dejar reposar durante otras 6-7 horas y volver a hervir.

Terminado deliciosa mermelada de ranetki se vierte en latas calientes y se cierra con tapones de rosca. La mermelada de manzana se almacena en el refrigerador o en un sótano fresco.


Mermelada Hoshav de manzana seca

Las manzanas secas se lavan a fondo con agua fría, se colocan en una cacerola y se sumergen en agua fría limpia durante 48 horas. Después de remojar, las manzanas se arrojan en un colador o colador, se colocan en un recipiente esmaltado y se vierten con agua en la que se remojaron. , de modo que el agua cubra las manzanas, y se hierve. El agua debe asentarse durante 2-3 minutos para que pueda separarse del sedimento. La mermelada se hierve sin azúcar hasta que las manzanas se ablanden por completo, y luego se agrega azúcar (1 kg por 1 kg de manzanas), se hierve hasta que el azúcar se disuelve por completo y se empaqueta. Se recomienda preparar dicha mermelada con la adición de otras frutas.


Mermelada de manzana (basado en el libro "Preparaciones caseras", Krymizdat, 1960)

Desde hace mucho tiempo aprecio la excelente calidad de las recetas que se recogen en el libro "Preparaciones caseras". Quizás la cautivadora sencillez, la claridad y la forma clara de presentar las recetas estén asociadas al formato de bolsillo de la colección. A menudo utilizo este libro, siempre para asegurarme de que pueda dedicar un mínimo de tiempo a preparaciones sabrosas. Aquí hay una receta para la mermelada de manzana "para todo uso".

Tomamos 1 kg de manzanas peladas y sin corazón, 1 kg de azúcar, 2 vasos de agua, unas nueces (avellana), un trozo de ácido cítrico y vainilla en polvo. Preparamos el almíbar hasta que se formen gotas espesas. Cortar las manzanas en cubos y ponerlas en el almíbar. Cocine por media hora. Retiramos la espuma. Agregue ácido cítrico y vainilla. Cuanto más espesa sea la mermelada, mejor. Una vez enfriado, vierta en frascos. La mermelada bien cocida quedará perfectamente ligera.

Usé este libro para hacer mermelada de manzana. Puso las nueces junto con las manzanas. Es cierto que eran nueces.


Pastila de manzana

El caramelo de manzana casero es un postre delicioso y saludable. Para su preparación, es mejor usar manzanas agrias.

Necesitará: 4,5 kg de manzanas y 4 kg de azúcar (menos, al gusto) .

Cocinando. Primero, hornee las manzanas en el horno simplemente extendiéndolas sobre una bandeja para hornear. Las manzanas terminadas se oscurecerán y se agrietarán ligeramente. Luego frótelos a través de un colador, retire la piel y el corazón con semillas. Agregue azúcar al puré resultante y cocine, revolviendo constantemente, hasta que esté medio espeso. Vierta la compota de manzana espesa de manera uniforme en una bandeja para hornear profunda, colóquela en el horno a 70 ° C y hornee la pastilla durante aproximadamente 12 horas. Enfríe bien el malvavisco terminado y córtelo en rodajas, espolvoree con azúcar en polvo.


Ver el vídeo: Si tienes MANZANAS preparará este delicioso postre muy fácil y SIN HORNO


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