Elephant Garlic Care: Cómo cultivar plantas de ajo elefante


La mayoría de los epicúreos usan ajo casi a diario para realzar el sabor de nuestras creaciones culinarias. Otra planta que se puede utilizar para impartir un sabor de ajo similar, aunque más ligero, es el ajo elefante. ¿Cómo se cultiva el ajo elefante y cuáles son algunos de los usos del ajo elefante? Siga leyendo para obtener más información.

¿Qué es el ajo elefante?

Ajo elefanteAllium ampeloprasum) parece un diente de ajo gigante pero, de hecho, no es un verdadero ajo, sino que está más estrechamente relacionado con un puerro. Es un bulbo resistente con grandes hojas azul verdosas. Esta hierba perenne cuenta con un tallo de flor rosa o violeta de gran tamaño que aparece en la primavera o el verano. Debajo del suelo, crece un bulbo grande que consta de cinco a seis dientes grandes rodeados de bulbos más pequeños. Esta planta de allium alcanza una altura de aproximadamente 3 pies (1 m.) Desde el bulbo hasta la punta de las hojas en forma de correa y se origina en Asia.

Cómo cultivar ajo elefante

Esta hierba es fácil de cultivar y, una vez establecida, requiere poco mantenimiento. Compre clavos grandes de semillas de un proveedor o intente colocar los que se encuentran en las tiendas de comestibles. Sin embargo, es posible que el ajo elefante comprado en las tiendas de comestibles no brote, ya que a menudo se rocía con un inhibidor del crecimiento para evitar que brote. Busque cabezas que sean firmes con una cubierta seca y parecida al papel.

Con la siembra de ajo elefante, casi cualquier suelo servirá, pero para los bulbos más grandes, comience con un medio de suelo que drene bien. Excave un pie (0.5 m.) En el suelo y enmiende con un balde de 1.5 galones (3.5 L) de arena, polvo de granito, mezcla de humus / turba por 2'x 2 ′ (0.5-0.5 m.) A 3 'x 3 ′ (1-1 m.) de sección y mezclar bien. Cubra con un poco de estiércol bien añejado y mantillo alrededor de las plantas con hojas picadas y / o aserrín para mantener a raya las malezas y también para nutrir a medida que las enmiendas se descomponen o rompen.

El ajo elefante prefiere el sol pleno y se puede cultivar en regiones templadas hasta las zonas tropicales. En climas más fríos, plante en otoño o primavera, mientras que en regiones más cálidas la hierba se puede plantar en primavera, otoño o invierno.

Rompe el bulbo en clavos para que se propague. Algunos dientes son mucho más pequeños y se llaman bulbos, que crecen en el exterior del bulbo. Si planta estos bulbos, producirán una planta que no florecerá durante el primer año con un bulbo sólido o un solo diente grande. En el segundo año, el clavo comenzará a separarse en varios clavos, así que no ignore los bulbos. Puede tomar dos años, pero eventualmente obtendrá una buena cabeza de ajo elefante.

Cuidar y cosechar ajo elefante

Una vez plantado, el cuidado del ajo elefante es bastante simple. La planta no tiene que dividirse ni cosecharse cada año, sino que puede dejarse sola donde se esparcirá en un grupo de múltiples cogollos florales. Estos grupos se pueden dejar como plantas ornamentales y como elementos disuasorios de plagas como los pulgones, pero eventualmente se volverán superpoblados, lo que resultará en un crecimiento atrofiado.

Riega el ajo elefante cuando lo plantes por primera vez y regularmente en la primavera con 2,5 cm (1 pulgada) de agua por semana. Riegue las plantas por la mañana para que el suelo se seque al anochecer para disuadir las enfermedades. Deje de regar cuando las hojas del ajo comiencen a secarse, lo que indica que es el momento de la cosecha.

El ajo elefante debe estar listo para ser recogido cuando las hojas estén dobladas y mueran hacia atrás, aproximadamente 90 días después de la siembra. Cuando la mitad de las hojas hayan muerto, afloje la tierra alrededor del bulbo con una paleta. También puede rematar las copas de las plantas inmaduras (paisajes) cuando estén tiernas antes de florecer. Esto dirigirá más energía de la planta a la creación de bulbos grandes.

Usos del ajo elefante

Los escapes se pueden encurtir, fermentar, saltear, etc. e incluso congelar en una bolsa resellable, crudos, hasta por un año. El bulbo en sí se puede utilizar como el ajo normal, aunque con un sabor más suave. Todo el bulbo se puede asar entero y se puede untar sobre el pan. Se puede saltear, rebanar, comer crudo o picado.

Secar el bulbo en un sótano fresco y seco durante unos meses prolongará la vida del ajo e inducirá un sabor más completo. Cuelgue los bulbos para que se sequen y guárdelos hasta por 10 meses.


Cómo criar ajo elefante

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El ajo elefante (Allium ampeloprasum) es en realidad un puerro, según la Extensión de la Universidad de Minnesota. Al producir un bulbo del tamaño de un puño, este miembro de sabor suave de la familia de las cebollas se adapta bien a las zonas climáticas A1 a A3, 1 a 45 y H1 y H2 de Sunset. Aunque el ajo elefante es aproximadamente el doble del tamaño del ajo normal, se cultiva de manera similar, espaciados más entre sí. El ajo elefante se puede plantar a finales del otoño, en invierno o principios de la primavera. En áreas donde los inviernos son suaves, lo ideal es que comience en otoño.

Labra la tierra en un área soleada del jardín a una profundidad de aproximadamente 12 pulgadas. Rompe los grumos y quita las malas hierbas y las rocas. Enmiende la tierra para alcanzar un pH entre 6.0 y 7.0, que es ideal para cultivar ajo elefante. Incorpora una capa de compost de 2 pulgadas en el suelo y aplica un fertilizante 10-10-10 de acuerdo con las instrucciones del paquete.

Plante los dientes de 4 a 6 pulgadas de profundidad y a una distancia de 12 pulgadas. Separe las filas a unas 18 pulgadas de distancia. Coloque los dientes en el suelo con la parte puntiaguda hacia arriba.

Extienda una capa de paja sin semillas de 4 pulgadas sobre el suelo dentro de las cinco semanas posteriores a la siembra para ayudar a eliminar las malezas. Alternativamente, elimine las malas hierbas manualmente.

Sature el suelo con agua a una profundidad de aproximadamente 1 pulgada una vez a la semana durante la temporada de crecimiento. Ajuste su frecuencia de riego durante la lluvia y riegue con más frecuencia si el suelo es arenoso. Para evitar bulbos manchados y enfermedades, deje de regar el ajo elefante dos semanas antes de la cosecha.

Viste el ajo elefante con abono de estiércol de pollo a fines del invierno y rocía las hojas con un fertilizante con alto contenido de nitrógeno cada dos semanas. Deje de alimentar con fertilizante cuando el crecimiento de las hojas se ralentice y el crecimiento de los bulbos aumente.

  • Si el suelo no drena bien, cultive ajo elefante en camas elevadas.
  • Coseche el ajo elefante cuando el tercio inferior del brote se vuelva amarillo. Use un tenedor de jardín para desenterrar la tierra y levante los bulbos a la superficie. Retirarlos con las raíces aún intactas. Coseche solo unos pocos bulbos al principio y córtelos para asegurarse de que los dientes llenen completamente la piel.
  • Cura el ajo elefante en un área bien ventilada hasta por cuatro semanas. Una vez seco, retire las raíces y acorte la parte superior a una pulgada. Guarde los bulbos en un área fresca y seca a una temperatura apenas superior a 32 grados Fahrenheit.

Kimberly Caines es una modelo, escritora y entrenadora de acondicionamiento física con licencia que ha viajado mucho. Su trabajo ha aparecido en el periódico holandés "De Overschiese Krant" y en varios sitios web. Caines es licenciada en periodismo por Mercurius College en Holanda y está escribiendo su primera novela.


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Cultivo de ajo

Por Cindy Haynes
Horticultor de extensión
Universidad Estatal de Iowa

Con Halloween a la vuelta de la esquina, los niños de todas las edades están comenzando a evocar imágenes de demonios y duendes. Como horticultor, naturalmente pienso en las plantas asociadas con las próximas vacaciones. Las calabazas me vienen a la mente de inmediato. El ajo es otro. La leyenda dice que el ajo ayuda a mantener alejados a los vampiros, lo que siempre es una buena razón para tener mucho ajo en Halloween. Además de defenderse de los vampiros, hay otras buenas razones para tener ajo en la casa. El ajo es excelente en salsas, guisos, aderezos, untables, sopas y otros platos. También es bueno para ti.

Ajo (Allium sativum) es relativamente fácil de cultivar en el jardín de la casa. Es un miembro de la familia de la cebolla junto con puerros, cebolletas y chalotes. Cada bulbo de ajo contiene una docena o más de bulbos más pequeños, llamados dientes. Los dientes están rodeados por una piel blanca o violácea, seca, parecida a un pergamino.

En general, hay dos tipos de ajo que se cultivan en los huertos familiares: los de cuello duro y de cuello blando. Los tipos de cuello duro suelen producir un tallo de flor y los tipos de cuello blando no. Las flores de los tipos de cuello duro a veces abortan y producen pequeños bulbos (llamados bulbos) en su lugar. Estos se denominan variedades de ajo de “secado superior”. Los tipos de cuello blando producen tallos flexibles (o cuellos) que se pueden trenzar después de la cosecha, de ahí el nombre de cuello blando. El follaje de los tipos de cuello duro es generalmente demasiado rígido para ser trenzado. Los ajos que se venden en las tiendas de abarrotes o supermercados son principalmente tipos de cuello blando que se cultivan comúnmente en California o en el extranjero.

En Iowa, generalmente es más fácil cultivar los tipos de cuello duro. Toleran nuestro clima más fresco mejor que algunos tipos de cuello blando. Dentro del tipo de ajo de cuello duro hay muchas opciones que incluyen: rocambole, raya morada, raya morada glaseada, raya morada jaspeada, porcelana y variedades asiáticas. Estos están disponibles a través de empresas de pedidos por correo o sitios de Internet y algunos centros de jardinería locales. No compre bulbos en el supermercado para plantarlos al aire libre. Los bulbos que se venden en las tiendas de comestibles pueden haber sido rociados para evitar que broten, lo que les permite permanecer más tiempo en el interior, pero limita la cantidad de dientes que emergerán después de la siembra.

Ajo elefanteAllium ampeloprasum) no es un verdadero ajo. En realidad, está más relacionado con los puerros que con el ajo. El ajo elefante se diferencia del ajo verdadero en el tamaño y el sabor del bulbo. El ajo elefante tiene un sabor más suave y puede ser de 3 a 4 veces el tamaño del ajo verdadero.
Lo crea o no, el otoño es el mejor momento para plantar ajo en Iowa. Todos los tipos de ajo prefieren los lugares soleados con suelos fértiles y bien drenados. Se prefieren los suelos enriquecidos con abundante materia orgánica. Los suelos arcillosos pesados ​​a menudo producen bulbos deformados.

Antes de plantar, separe suavemente los dientes de ajo. Los dientes más grandes, a menudo externos, son los más productivos. En lugar de plantar los dientes más pequeños, guárdelos en el refrigerador para usarlos en la cocina. Plante los dientes de una pulgada de profundidad con el lado puntiagudo hacia arriba. Coloque los clavos de olor a una distancia de tres a cinco pulgadas en filas. Las filas deben estar espaciadas entre 18 y 24 pulgadas. Después de plantar, coloque varias pulgadas de paja encima de las hileras para ayudar a aislar y proteger los dientes durante el invierno. Retire rápidamente la pajita a principios de la primavera.

El ajo se considera un "alimentador pesado". Para maximizar el rendimiento de los cultivos, aplique e incorpore una libra de un fertilizante completo (como 10-10-10) por cada 100 pies cuadrados de área de jardín antes de plantar. La próxima primavera, aplique una libra adicional del fertilizante de jardín para todo uso por hilera de 100 pies aproximadamente de tres a cuatro semanas después de que emerjan los brotes. Rocíe ligeramente el fertilizante en una banda junto a las plantas.

El ajo requiere una pulgada de agua por semana en primavera. Riegue semanalmente durante el tiempo seco. Dado que el ajo es un pobre competidor de las malas hierbas, también será necesario un deshierbe frecuente durante la temporada de crecimiento.

Coseche el ajo cuando el follaje comience a ponerse marrón. En Iowa, el ajo suele estar listo para cosechar en agosto. Desenterrar los bulbos con cuidado y dejarlos secar durante varios días en un lugar cálido, oscuro y bien ventilado. Cuando los bulbos estén secos, puede eliminar el follaje seco, las raíces y cualquier resto de tierra. Para una mejor calidad de conservación, los bulbos deben almacenarse a 32-40 F y 60-70 por ciento de humedad relativa. Su refrigerador es un lugar ideal para almacenar ajo. El ajo debidamente curado y almacenado debe conservarse durante seis meses o más.

Un año de jardinería exitoso debería recompensarlo con mucho ajo para usar en sopas, guisos y otros platos. También debería haber suficiente para ahuyentar a esos vampiros molestos y chupadores de sangre en Halloween.


Cómo cuidar el ajo

Cuidar el ajo es sencillo. Debe seguir algunos pasos y su ajo debería prosperar. Esto es lo que debe hacer:

Quitar mantillo

Si vive en un clima del norte y debe cubrir sus bulbos de ajo durante el invierno, retire el mantillo cuando sepa que ha pasado cualquier posibilidad de heladas.

Cortar las flores

Es común ver los bulbos de ajo "florecer" en la primavera. Desarrollan flores en la parte superior de los tallos. Si ve esto, corte las flores.

Cuanta más energía ponen los bulbos en las flores, menos energía y nutrientes van a los bulbos. Esto conduce a bulbos de ajo más pequeños.

Deshazte de las malas hierbas

Las malas hierbas no suelen ser un problema a principios de la primavera. A medida que pasan los días, es posible que aparezcan algunas malas hierbas entre los bulbos de ajo.

Cuando esto ocurre, paso mis dedos entre los bulbos tirando suavemente de las malas hierbas. No quiero tirar demasiado fuerte porque no quiero perturbar las bombillas.

Repaso mi lecho de ajo una vez a la semana tirando suavemente las malas hierbas para que los nutrientes vayan al ajo y no a las malas hierbas.

A medida que avanza la temporada, los tallos de ajo se harán más grandes y comenzarán a asfixiar las malas hierbas. Por lo general, no tengo que deshierbar tanto cuando esto sucede.

Vigile el nitrógeno

El ajo ama el nitrógeno, al igual que muchas plantas. Debe vigilar los niveles de nitrógeno en su suelo. La mejor forma de hacerlo es fertilizar cada dos meses.

Si comienza a ver que los tallos de ajo se vuelven amarillos, sabrá que tiene una deficiencia de nitrógeno. Fertilice a la primera señal de esto y observe si mejora.

Agua Adecuada

El ajo se puede regar profundamente una vez por semana para asegurarse de que reciba entre 1/2 pulgada y una pulgada de agua por semana hasta mayo y junio.

Cuando llegue mayo y junio, el ajo comenzará a despegar. Aquí es cuando los bulbos de su ajo crecerán más.

Esto requiere mucha agua. Durante estos meses, debes regar los bulbos de ajo aproximadamente tres veces por semana, dando al menos una pulgada de agua en total.

Pode como desee

No es necesario podar el ajo. Si elige cultivar una variedad de cuello duro, puede usar los tallos para las comidas. Puedes recortar las puntas de los ajos y saltearlos o usarlos como guarnición.


Ver el vídeo: COMO SEMBRAR AJO EN CASA TODO EL TIEMPO


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