Mi ajo parece una cebolla: ¿por qué no se forman mis dientes de ajo?


Por: Mary Ellen Ellis

Cultivar tu propio ajo es bastante fácil. El ajo de cosecha propia tiene un sabor mucho más rico que el que encontrarás en la tienda. Pero si no tiene dientes de ajo o si el ajo no está formando bulbos, es difícil disfrutar de la cosecha. Solucione el problema para asegurarse de que no vuelva a suceder.

¿Por qué no está listo mi ajo?

La solución más simple a un problema con la formación de bulbos o dientes es que sus plantas de ajo simplemente no están listas. Se necesitan al menos 30 noches con temperaturas inferiores a 50 grados Fahrenheit (10 Celsius) para un buen desarrollo de los clavos.

Si arranca una planta de ajo y ve un bulbo pequeño o un bulbo sin dientes aparentes, es posible que aún no esté listo. Deja el resto de las plantas en paz y dales un poco más de tiempo. No es hasta el último par de semanas de maduración que realmente podrá ver las divisiones de papel entre los dientes. Ahí es cuando sabrá que el ajo está listo. Antes de eso, el ajo parece una cebolla.

Otros problemas con los dientes de ajo que no se forman

En la mayoría de los casos, es probable que sus plantas todavía no estén listas para ser cosechadas. Pero puede haber otros problemas que causen el problema. Por ejemplo, es posible que haya elegido una variedad de ajo que no funciona bien en su clima. A algunos les va mejor en áreas más cálidas, mientras que otros tipos de ajo prefieren un clima más frío.

Las condiciones climáticas extremas también pueden hacer que las plantas de ajo crezcan mejor, lo que puede incluir un bulbo pequeño y poco desarrollado.

Las plagas, incluidos los arbustos de cebolla y los nematodos en el suelo, pueden causar un retraso en el crecimiento similar. Los nematodos hacen que la parte superior se ponga amarilla prematuramente y los bulbos se deformen, mientras que los trips aparecen como manchas blancas en las hojas.

El tiempo y la paciencia son lo más importante para obtener una buena cosecha de su ajo. Asegúrese de que las plantas tengan suficientes noches frescas para desarrollar bulbos y clavos. Pero también esté atento a las señales de plagas que están aumentando. Y recuerde que todavía puede comer ajo húmedo subdesarrollado. Es tierno y sabroso y especialmente sabroso cuando se asa a la parrilla.

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Cultivo de ajo: cómo plantar, cultivar, cosechar y almacenar

Jennifer es una granjera de tiempo completo que comenzó su viaje en las estribaciones de Carolina del Norte en 2010. Actualmente, pasa sus días en la jardinería, cuidando su huerto y viñedo, criando pollos, patos, cabras y abejas. Jennifer es una envasadora ávida que proporciona casi toda la comida para las necesidades de su familia. Le gusta trabajar en proyectos de remodelación de bricolaje para traer belleza a su hogar en sus tiempos libres.

Cuando escuche la palabra ajo, probablemente piense algo como: 'delicioso', 'vampiros', 'mal aliento' o 'puaj'. Si dice algo además de puaj, le interesará saber que cultivar ajo es mucho más fácil de lo que muchas personas creen.

Si eres alguien a quien le gustaría cultivar ajo, estás en el lugar correcto. Voy a compartir contigo cómo cultivar ajo, cuidarlo y almacenarlo.

Estarás preparado para cocinar comidas deliciosas o mantener a raya a los vampiros en un abrir y cerrar de ojos. Así es como cultivas tu propio ajo:


A temperatura ambiente

Cuando compre productos, evite los bulbos que parezcan blandos o dañados, o que hayan comenzado a brotar. (Si fue una primavera y un verano húmedos, los dientes pueden comenzar a crecer de inmediato y dividir el bulbo incluso antes de la cosecha). Busque clavos que no estén dañados para un almacenamiento a largo plazo.

La forma más fácil de almacenar el ajo en casa es en bolsas de malla o cestas de tejido suelto. El ajo con la parte superior flexible se puede convertir en bonitas trenzas para colgar. Pero el ajo con un tallo central rígido, a menudo llamado ajo de cuello duro, se romperá si intenta trenzarlo.

El ajo se conserva más tiempo cuando se almacena entre 60 y 65 grados y en una humedad moderada. Esto es lo que hace que almacenar ajo fresco durante el invierno sea tan difícil: las casas de invierno con calefacción tienden a ser muy, muy secas, tan secas que los dientes de ajo se marchitarán y se volverán como piedras dentro de su piel de papel después de solo uno o dos meses. (Si eso le sucede alguna vez al suyo, simplemente tírelos, con piel y todo, en su próximo lote de caldo de verduras). Otro truco:

Guarde el ajo debajo de una maceta de arcilla sin esmaltar en un armario, creando un pequeño humidor sin cortar la circulación de aire, lo que puede provocar la pudrición.

¿Le falta espacio para guardar una maceta al revés? Hay algunas otras formas fáciles de almacenar el ajo que no socavarán su sabor.


Cómo usar ajo de primavera

Ajos tiernos a la venta en un mercado de agricultores. Foto de David Fuller

El ajo de primavera es fresco, suave y dulce con un sabor casi a nuez. Es popular en la cocina asiática, pero el ajo de primavera se puede usar como un sustituto más suave del ajo en una receta (un tallo equivale aproximadamente a un diente) o en lugar de puerros, cebolletas o cebolletas. También puede disfrutar de ajo primaveral crudo crudo encima de ensaladas.

“Es posible que no obtenga un sabor a ajo tan picante”, dijo Snyder. “Tendrá un sabor más fresco. Las partes verdes también son comestibles y agradables ".

Fuller recomienda saltearlo junto con huevos revueltos. Debido a la sincronización, Snyder usa los suyos para encurtir o los agrega al puré de papas para darle un toque de sabor a ajo. El ajo de primavera es una adición fácil y sabrosa a su jardín, así como un experimento divertido para su rutina de cocina.

Mientras tanto, si planta ajo en la primavera para cosecharlo a fines del verano, puede usarlo como usaría cualquier otro ajo.

A Sam Schipani le encantan los polinizadores, las hierbas frescas y aprender a vivir de manera más sostenible en espacios pequeños. Anteriormente ha escrito para Sierra, Smithsonian, Earth Island Journal y American Farm Publications.


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